研究論文・学会発表

• 2023年

  発表年/タイトル	著者	掲載雑誌/学会名	カテゴリ/ 関連リンク
  2023年 油ハネ抑制に関する研究	石田弘樹	日本調理科学会2023	学会発表 分析・評価
  2023年 力覚と視覚のマルチモーダル深層学習を用いた食品評価に関する研究	加藤優侑、橋本和紀、堀金智貴、長畑雄也、東森充	食品科学工学会2023	学会発表 分析・評価
  2023年 咀嚼ロボットシュミレータの食塊形成機能による新たな食感評価について	橋本和紀、加藤優侑、堀金智貴、長畑雄也、東森充	食品科学工学会2023	学会発表 分析・評価
  2023年 ビタミンK2とアンチエイジング	佐藤俊郎	月刊『BIOINDUSTRY』	健康・栄養
  2023年 ロボット咀嚼シミュレータによる食感評価	堀金 智貴、加藤優侑、橋本和紀、長畑雄也、柴田暁秀、東森充	農芸化学会2023	学会発表 分析・評価
  2023年 アゼライン酸を含むトリグリセリドの生成に関する研究	境野 眞善、加藤 俊治、佐野 貴士、青木 亮輔、清水 直紀、伊藤 準哉、今義 潤、齋藤 三四郎、佐藤 俊郎、仲川 清隆	日本農芸化学会 2023年度大会	学会発表 分析・評価 関連リンク
  2023年 植物油精製副生物の土壌還元消毒への適用の可能性	西藤桂子（㈱ J -オイルミルズ） 宮崎暁喜（岐阜農技セ） 村元靖典（現：岐阜防除所） 前田征之（新潟農総研） 野見山孝司（農研機構植防研）	日本植物病理学会	学会発表 その他
  2023年 ダイズ油脂に含まれるフラン酸合成に関与する遺伝子の同定と利用	鈴木 基孝	第143回日本育種学会	学会発表 おいしさ

• 2022年

  発表年/タイトル	著者	掲載雑誌/学会名	カテゴリ/ 関連リンク
  2022年 Study of the acidic compounds derived from triacylglycerol that contribute to acid value increment	Masayoshi Sakaino, Takashi Sano, Shunji Kato, Naoki Shimizu, Junya Ito, Jun Imagi, Toshiro Sato, Kiyotaka Nakagawa	22nd International congress of nutrition in Tokyo	学会発表 分析・評価
  2022年 「バイオマス材料を用いた環境配慮型パッケージの開発」	福山 能史	容器包装材料の環境対応とリサイクル技術　㈱技術情報協	包材
  2022年 エクストラバージンオリーブオイルの香りに対する酵素酸化の影響	境野眞善、加藤俊治、西村紗希、伊藤隼哉、清水直紀、今義潤、佐藤俊郎、仲川清隆	第69回食品科学工学会年会	学会発表 おいしさ
  2022年 温度制御型粉砕法により作製されたα 化澱粉の構造解析	後藤 勝	日本応用糖質科学会	学会発表 製造
  2022年 アルカリ処理が温度制御型粉砕によるワキシーコーンスターチの非晶化に与える影	後藤 勝	日本食品科学工学会	学会発表 製造
  2022年 Carboxylic acids derived from triacylglycerols that contribute to the increase in acid value during the thermal oxidation of oils	Masayoshi Sakaino, Takashi Sano, Shunji Kato, Naoki Shimizu, Junya Ito, Halida Rahmania, Jun Imagi & Kiyotaka Nakagawa	Scientific Reports	分析・評価
  2022年 第1章 第1節 問２ 食品油脂の劣化により発生するにおいとは？	佐野貴士	におい分析評価・対策事例と頻出　Q&A	おいしさ
  2022年 Structural analysis of lipid hydroperoxides using mass spectrometry with alkali metals.	Kato, S., Shimizu, N., Ogura, Y., Otoki, Y., Ito, J., Sakaino, M., Sano, T., Kuwahara S., Takekoshi, S., Imagi, J., Nakagawa, K.	Journal of the American Society for Mass Spectrometry	おいしさ 関連リンク
  2022年 テクスチャーをデザインする 「TXdeSIGN®」 の開発と利用	窪田 淳平	食品ハイドロコロイドの最新動向	おいしさ

• 2021年

  発表年/タイトル	著者	掲載雑誌/学会名	カテゴリ/ 関連リンク
  2021年 テクスチャーをデザインする 「TXdeSIGN」 の開発と利用	窪田淳平	食品と開発（11月号）	おいしさ
  2021年 「アクロレイン生成経路の推定と光照射食品中アクロレインの検出」	加藤俊治, 境野眞善, 清水直紀, 乙木百合香, 伊藤隼哉, 竹内茂雄, 今義潤, 仲川清隆	日本油化学会第60回年会（Web）	学会発表 分析・評価
  2021年 レジスタントスターチは冷ますと増えてレンジで減らない	笠岡誠一、古野麻衣子、佐野貴士	日本調理科学会2021年度大会	学会発表 おいしさ
  2021年 超臨界流体クロマトグラフィーを用いた過酸化脂質の分析	境野眞善, 加藤俊治, 伊藤隼哉, 清水直紀, 竹内茂雄, 佐藤俊郎, 今義潤, 仲川清隆	日本農芸化学会2022年度大会	学会発表 分析・評価
  2021年 超臨界クロマトグラフィーを用いた過酸化脂質の分析	境野眞善, 伊藤隼哉, 加藤俊治, 清水直紀, 竹内茂雄, 今義潤, 仲川清隆	日本食品科学工学会第68回大会（Web）	学会発表 分析・評価
  2021年 オリーブオイル酸化機構（熱・光）の数値化と光酸化に影響する波長の解析	加藤俊治, 高橋隼登, 乙木百合香, 伊藤隼哉, 境野眞善, 佐野貴士, 竹内茂雄, 今義潤, 仲川清隆	第75回日本栄養・食糧学会大会（Web）	学会発表 分析・評価
  2021年 フライ食品バッターの食感改良について	加藤健太	月刊フードケミカル	おいしさ 関連リンク
  2021年 Study of the acidic compounds derived from triacylglycerol that contribute to acid value increment	Masayoshi Sakaino, Takashi Sano, Shunji Kato, Junya Ito, Jun Imagi, Kiyotaka Nakagawa	American Oil Chemists’ Society (AOCS) Annual Meeting and Expo 2021 (Web)	学会発表 分析・評価
  2021年 Sum of variance for quantifying the variation of multiple sequential data for the crispness evaluation of chicken nugget	Hiroyuki Nakamoto,Takeaki Yasuda,Futoshi Kobayashi,Yuya Nagahata,Rina Shimizu,Ko Kimura	Journal of Texture Studies	おいしさ 関連リンク
  2021年 A Magnetic Food Texture Sensor and Comparison of the Measurement Data of Chicken Nuggets	Hiroyuki Nakamoto, Yuya Nagahata, Futoshi Kobayashi	Sensors	おいしさ 関連リンク
  2021年 A novel core fucose-specific lectin from the mushroom Pholiota squarrosa	小林夕香	International symposium on lipids and food ingredients for health promotion	学会発表 健康・栄養
  2021年 Research on the intake, absorption and function of soyasaponin and soyasapogenol	加茂修一	International symposium on lipids and food ingredients for health promotion	学会発表 健康・栄養
  2021年 Evaluation of the effect of high temperature heating on the oxidation of edible oils: focus on structural analysis of oxidized lipids	伊藤隼哉, 清水直紀, 境野眞善, 加藤俊治,佐野貴士, 今義潤, 仲川清隆	International symposium on lipids and food ingredients for health promotion	学会発表 分析・評価