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スターチ

スターチ

原料のバラエティーと加工の組み合わせで様々な用途・目的にあったでん粉をベースとした食品素材を提供しています。

コーンスターチ NATIVE CORN STARCH

コーンスターチ

商品名 特徴 用途
コーンスターチ コーンスターチY
コーンスターチW
ショートな食感を与える ビール 和菓子
洋菓子 取り粉
ワキシーコーンスターチ ワキシーコーンスターチY 老化しにくい餅種澱粉
ソフトな食感を与える
米菓 餅 麺
たれ・ソースの増粘安定
ハイアミロースコーンスターチ HS-7 ハードでクリスピーな食感を与える
コーティング、フィルム性に優れている
スナック菓子
フライ衣のクリスピー化
ケーキ等の剥離

アルファ化コーンスターチ GELATINIZED CORN STARCH

アルファ化コーンスターチ

商品名 特徴 用途
アルファ化
ワキシーコーンスターチ
アルファワキシースターチ(Y) 冷水で簡単に膨潤する
透明性の高い滑らかな溶液になる
加水捏練により餅状になる
結着性があり優れた賦型効果がある
スナック菓子豆菓子
増粘材
練り餌 鋳物線香

ジェルコール®シリーズ JELCALL SERIES

ジェルコール®シリーズ

商品名 特徴 用途&効果
A-10※
A-13※
A-15※
A-18※
CT-2※
HAT-140※
TPO-8※
EG-500※
WPO-10※
冷解凍安定性、耐酸・耐撹拌安定性を要求される食品に幅広い対応が可能
糊化開始温度が低く、原料の風味を損なわない
透明でなめらかな糊液を形成する
冷凍食品、レトルト食品
酸性食品の増粘安定化
ソースのとろみ付け
たれのつやてりの向上
フラワーペースト
POT-05※
BO-15※
糊化温度が低く、原料の風味を損なわない
透明でなめらかな糊液を形成する
冷凍食品、麺質改良、ベーカリー
GT-α※ 冷水で簡単に膨潤する 撹拌、酸冷解凍に対する安定性に優れている 冷凍食品・酸性食品の
増粘安定化
粉末デザートミックスの安定化
KPS-200※ 撹拌耐性、高熱処理耐性に優れている
硬いゲルを作る
麺、水産練り製品
揚げ物製品のブレッダー
WA-20※ 比較的ソフトなゲルを作る
水に沈澱しにくい
畜肉製品の結着、麺質改良
AH-F 水、油を保持する能力に非常に優れている 畜肉加工食品の離水・離油防止
電子レンジフライのサク味維持
CB-10 水を保持する能力が特に優れている 電子レンジフライ食品の食感改良
衣と中種の結着性向上
R-100
SP-2※
老化しにくく、低粘度の糊液になる
ソフトでしっとりした口溶けの良い食感を作る
ベーカリー、和風ミックス(お好み焼き・たこ焼き等)の食感改良
BP-200 硬く歯ごたえのあるゲルを作る
加水が効く
麺、水産練り製品
揚げ物製品のブレッダー

※印の製品は食品添加物です。

アクトボディー®シリーズ ACTBODY SERIES

アクトボディー®シリーズ

商品名 特徴 用途&効果
EAT-2※
N-5※
A-700※
A-900※
TT-8※
ATP-25※
ATP-27※
小麦粉、米粉、その他生地に練りこむことにより、食感を改良し、安定性を高める 各種練り込み生地の食感改良
生麺、チルド麺、冷凍麺の食感改良
冷凍食品の品質安定化
葛餅の老化防止
TP-1※
TP-2※
TAC-10※
KT-10※
強い弾力を持ったゲルを形成する 水練り製品の食感改良
各種麺の食感改良
冷凍食品の品質安定化

※印の製品は食品添加物もしくは食品添加物製剤です。

トラスト®シリーズ TRUST SERIES

トラスト®シリーズ

商品名 特徴 用途&効果
K3※ 生地に練り込むことにより食感を改良し、安定性を高める 各種練り製品の食感改良

※印の製品は食品添加物製剤です。

ハイトラスト®シリーズ HIGH TRUST SERIES

ハイトラスト®シリーズ

商品名 特徴 用途&効果
H-4※
H-6※
H-8※
澱粉特有の粉っぽさ・糊っぽさが少ない
保水性・ゲル化力に優れている
卵白のような硬い食感になる
畜肉加工品のピックル液基材
油脂の少ない魚へのピックル液基材
焼豚の食感改良
H-71※ 保水性・乳化安定性に優れている 油脂を使用したピックル液
TC-100※
TC-200※
歩留りUP・ジューシー感の付与
歩留りUP・乳化力に優れている
畜肉加工品のカバーピックル液基材
鶏肉加工品の食感改良、ぱさつき防止

※印の製品は食品添加物製剤です。

ソフトコート®シリーズ SOFTCOAT SERIES

ソフトコート®シリーズ

商品名 特徴 用途&効果
ソフトコートAY 加水の効くバッター素材です。ソフトな 食感で冷めてもサクッとしています。 各種フライのバッター素材
コロッケ、メンチカツ、エビフライ等
ソフトコートEL コーングリッツを原料としたブレッダー 素材です。カリッとクリスピーな食感が 長時間維持できます。 揚げ物のブレッダー
クラッカー粉、パン粉代替
スナック菓子

HBシリーズ HB SERIES

HBシリーズ

商品名 特徴 用途&効果
HB-2※ 高粘度タイプの汎用品です。加水が利き、ソフトな食感が特徴です。 揚げ物バッター全般
HB-150※ 高結着タイプの汎用品です。ソフトでサクミのある食感に仕上がります。またハンバーグなどに練りこむことによって弾力のある食感に仕上がります。 揚げ物バッター全般
豚カツ、魚介類
ハンバーグ、ソーセージの練りこみ
HB-200※ 低加水タイプの商品です。バッターのりが良好で硬めの食感に仕上がります。 揚げ物バッター全般
ハムカツ
HB-310 コーンスターチを原料にした商品です。ソフトで自然な食感に仕上がります。加工澱粉を使用していないので食品表示が可能です。 揚げ物バッター全般

※印の製品は食品添加物製剤です。

ベイクアップ®シリーズ BAKEUP SERIES

ベイクアップ®シリーズ

商品名 特徴 用途&効果
YM-100※ 柔らかく歯切れの良い食感のパンになります。
耐老化性に優れたタイプです。
生地に加水が利きます。
各種パン
米粉パンの
老化防止
団子、餅の老化防止
冷凍生地
YT-10※ 柔らかくもちもちとした食感のパンになります。
耐老化性に優れたタイプです。
生地に加水が利きます。
冷凍生地の冷凍障害を防ぎます。
各種パン
冷凍生地
YW-10※ パイやクロワッサンの浮きが向上します。
耐老化性に優れたタイプです。
生地に加水が利きます。
デニッシュ、
クロワッサン
パイ
冷凍生地
B-α※ 粘度が高くケーキ等でドライフルーツやナッツなどの具材の沈降を防ぎます。生地に加水が利きます。 フルーツケーキ

※印の製品は食品添加物もしくは食品添加物製剤です。

米飯改質材 アミコート®シリーズ AMYCOAT SERIES

米飯改質材 アミコート®シリーズ

商品名 特徴 用途&効果
EB-M88 粘りがありながら成形性に優れたご飯に仕上がります。 おにぎりの食感向上
おにぎり、お寿司の成形性向上
ご飯の保温による劣化防止
色飯の焦げ付き防止
EB-S5 粘りがありながら、成形性に優れ、粒感の強いご飯に仕上がります。
成形性が高いため、ご飯への加水をあげても、成形可能です。

アミコートパンフレット[PDF:964Kb]

畜肉製品向け食感改良材 ネオトラスト®シリーズ NEOTRUST SERIES

畜肉製品向け食感改良材 ネオトラスト®シリーズ

商品名 特徴 用途&効果
ネオトラストB ネオトラストBは、自重の4倍吸水する粒状でん粉素材です。畜肉製品に配合しやすいようにビーフ色に着色しています。ビーフ系の商品に配合し、ふんわり食感に仕上げます。 ハンバーグ、ソーセージ、ミートボール、餃子、シュウマイなどに水戻しして配合
やわらかなふっくらとした食感
焼成時、解凍時の歩留まり向上
ネオトラスト W-100 ネオトラストW-100は、自重の4倍吸水する粒状でん粉素材です。着色料を使用しておりませんので、チキンや薄い色の製品にご使用ください。
ネオトラスト W-300 ネオトラストW-300は、自重の4倍吸水してベタつきのないペースト様の生地性状を示す粉状でん粉素材です。水と油を同時に吸水・吸油することが可能です。 ペースト製品、フィリング製品等の加水増畜肉練り製品の食感改良・歩留り改善
吸油効果・離油防止効果

レジスタントスターチ アミロファイバー® AMYLOFIBER

レジスタントスターチ アミロファイバー®

商品名 特徴 用途&効果
アミロファイバーSH レジスタントスターチ(難消化性でん粉)を豊富に含むコーンスターチです。架橋などの化学修飾は行っておりませんので食品扱いとなります。 レジスタントスターチ強化目的
パン、麺、菓子など小麦製品
サクサク感の向上、口溶け向上
生地への加水向上
フライ、クッキー、パン

アミロファイバーSHパンフレット[PDF:5.32Mb]

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