ケーキ、クッキー生地での油脂の役割は、
- 撹拌によって空気を抱き込み、ケーキをふくらませて軽い食べ口にするクリーミング性
- クッキー生地に必要な適度な可塑性
- ケーキやクッキーをさくさく食べやすくするショートネス性
さらに大切な役割として風味づけがあります。油脂を使用するケーキは比較的日持ちがして「やわらかく」「おいしく」食べられます。しかし、高温で焼成されるクッキーなどにはバターの風味がなかなか残らず、特長を出しにくいのが現状です。
J-オイルミルズでは焼成後に残る風味感と、独特の油脂結晶から生まれる優れたクリーミング性に重点をおいて油脂製品を構成しています。
「マイスター・アピカ」
優れたバター風味が焼成後にもたっぷりと残ります。
名称：ハイコンパウンドマーガリン
用途：バッターケーキ、クッキー、高級菓子パン等
荷姿：12kg(500g×24）段ボール入り、15kg段ボール入り
「マイスター・ジェニュイン」
後味の良いコクと発酵バターの風味で製品の差別化をはかります。
名称：ハイコンパウンドマーガリン
用途：バッターケーキ、クッキー、高級菓子パン等
荷姿12kg(500g×24)段ボール入り
「マイスター・マディーラ」
しっとりとした口あたりのバター風味のバッタークッキーをつくります。
名称：コンパウンドマーガリン
用途：バッターケーキ、絞りタイプのクッキー等
荷姿：12kg(500g×24)段ボール入り、15kg段ボール入り
「マイスター・ゴールドスーパー」
焼き上がりの豊かなバター風味が長く持続します。
名称：マーガリン
用途：バッターケーキ、クッキー、パン練り込み等
塩分：無塩タイプと有塩タイプの２種
荷姿：12kg(500g×24)段ボール入り、15kg段ボール入り
「マイスター・ロイヤルスーパー」
きめ細かいしっとりとした口当たりのケーキを作ります。
名称：マーガリン
用途：バッターケーキ、クッキー等
荷姿：12kg(500g×24)段ボール入り
「ラ・ブルターニュ」
フランス・ブルターニュ地方のプレミアム発酵バターをたっぷりブレンドしたバターコンパウンドマーガリンです。
名称：バターコンパウンドマーガリン
用途：バッターケーキ、クッキー、パン等
荷姿：10kg(500g×20)段ボール入り、10kg段ボール入り
「プリメラン」
発酵バターをブレンドし、焼き残りする自然なバター風味が特長です。
名称：バターコンパウンドマーガリン
用途：ケーキ、クッキー、高級菓子パン等
荷姿：10kg(500g×20)段ボール入り、10kg段ボール入り
「プティ・ブール」
発酵バターをブレンドし、マイルドなバターの香りが残ります。
名称：バターコンパウンドマーガリン
用途：ケーキ、クッキー、パン等
荷姿：12kg(500g×24)段ボール入り、10kg段ボール入り
「プレシャス」
リーズナブルで価値のあるおいしさを実現。
スィートバターの風味が特長です。
名称：マーガリン
用途：ケーキ、クッキー、パン等
荷姿：12kg(500g×24)段ボール入り
「オルフェ」
リーズナブルで、上質なおいしさを作ります。
発酵バターの風味が特長です。
名称：マーガリン
用途：ケーキ、クッキー、パン等
荷姿：12kg(500g×24)段ボール入り、10kg段ボール入り
