ペストリーの生地に油脂をロールインして折り込み作業を繰り返し、よく伸びた薄い油脂の層をつくることがペストリーの特長であるサクッとした食感、軽い食べ口をつくる大切なポイントです。
ペストリー用油脂の大切な働きは何といっても優れた可塑性と伸展性を持っていることです。加えて、冷えた状態で食べられることが多いペストリーには口溶けが良いことが大切であるため、油脂の融点と風味も重要な要素です。また、求められる可塑性や伸展性は生地配合や製法によっても異なり、適正なペストリー用油脂を選ぶことが重要です。
J-オイルミルズのペストリー用油脂は、どれも優れた可塑性と適度な伸展性を持っております。風味の違いで選べる充実したラインナップです。
「マイスター・ジェニュインシート」 
乳脂肪と発酵乳の風味を活かし、後味の良いコクと香りを焼き物にあたえます。
名称：ハイコンパウンドマーガリン
用途：デーニッシュ、クロワッサン等
荷姿：12kg(500g×12×2)段ボール入り
「マイスター・デルフィーナ」
ヨーロッパスタイルの本格的なデーニッシュ、クロワッサン作りにぴったりです。
豊かなバター風味が特長です。
名称：コンパウンドマーガリン
用途：デーニッシュ、クロワッサン等
荷姿：12kg(500g×12×2）段ボール入り
「マイスター・デリス」
弊社独自の油脂配合技術とフレーバリング技術により、ボリュームの良い焼き残りのするバターの風味が特長のペストリーを作ります。
名称：マーガリン
用途：デーニッシュ、クロワッサン等
荷姿：12kg(500g×12×2）段ボール入り
「マイスター・ゴールドパレッツ」
折りパイ同様のパイ製品が練りパイでも可能です。
バター風味豊かな製品に焼き上がります。
名称：コンパウンドマーガリン（ペンシルタイプ）
用途：各種練りパイ、包あん機によるパイまんじゅう等
荷姿：10kg段ボール入り
「マイスター・パレッツ」
折りパイ同様のパイ製品が練りパイでも可能です。
自然なバター風味が特長です。
名称：マーガリン（ペンシルタイプ）
用途：各種練りパイ、包あん機によるパイまんじゅう等
荷姿：10kg段ボール入り
