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めかじきの野菜ソース

おみそを使ったソースがポイント。

  • 調理
    時間
    25
  • 1人分の
    カロリー
    355kcal
  • 1人分の
    塩分
    2.0g

材料(4人分)

  • めかじき 4切れ(400g)
  • 小麦粉 大さじ1
  • なす 2個
  • 長いも 100g
  • オクラ 4本
  • 玉ねぎ(みじん切り) 1個分
  • にんにく(みじん切り) 大さじ2
  • トマトホール缶 1缶(400g)
  • 水 カップ1 1/2
  • 「FILIPPO BERIO®︎ エクストラバージンオリーブオイル」 大さじ2

●A

  • 塩 少々
  • こしょう 少々

●B

  • みそ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 「FILIPPO BERIO®︎ エクストラバージンオリーブオイル」 大さじ2

作り方

  1. めかじきは3等分し、Aをふり、小麦粉をまぶす。なす、長いもは1cm角、オクラは1cm幅に切る。
  2. フライパンに「FILIPPO BERIO®︎ エクストラバージンオリーブオイル」(大さじ1)を熱し、めかじきを焼いて取り出す。
  3. フライパンを軽く拭き、「FILIPPO BERIO®︎ エクストラバージンオリーブオイル」(大さじ1)を足して、玉ねぎ、にんにくをシンナリするまで炒め、なすを加えて更に炒める。トマトホールをつぶし入れ、水を加えて中火で5分煮たら、長いも、オクラ、2、軽く混ぜたBを加え、ひと煮する。