有名店のオリジナルレシピ 有名店のオリジナルレシピ

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    第6回からあげグランプリ®最高金賞受賞(塩ダレ部門)「光苑」海酉から揚げ《しーとりからあげ》 第6回からあげグランプリ®最高金賞受賞(塩ダレ部門)「光苑」海酉から揚げ《しーとりからあげ》

    油を入れて1分半は、フライパンをそっとゆする程度にすると衣が取れません 油を入れて1分半は、フライパンをそっとゆする程度にすると衣が取れません

    材料(4人分)

    鶏もも肉 400g
    グラニュー糖 小さじ2
    小さじ2
    めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ6
    しょうが 小さじ2
    むきえび 2匹
    むきあさり 10匹
    片栗粉 適量
    「AJINOMOTO
    コクとうまみの大豆の油」
    適量
    1. ❶鶏もも肉にグラニュー糖と塩をもみ込み5分置き、余分な水分は拭取り、しょうが、めんつゆを入れてさらにもみ込み、冷蔵庫で寝かせる。
    2. ❷えびとあさりを包丁でよく叩き、①ともみ合わせる。
    3. ❸②を一口大に切り、片栗粉を軽くまぶし、小さめのフライパンに並べ、油を半分かぶる程度入れ、強火できつね色になるまで両面を返しながら揚げ焼きにする。

    ※豆板醤小さじ2を加えると辛口になります。

    ※えびとあさりの代わりに、おろしにんにく大さじ1・しょうゆ大さじ1でしょうゆから揚げになります。

  • 「からあげ!ごっち」ヘルシー香味塩から揚げ 「からあげ!ごっち」ヘルシー香味塩から揚げ

    第7回からあげグランプリ®金賞受賞(塩ダレ部門)「からあげ!ごっち」ヘルシー香味塩から揚げ 第7回からあげグランプリ®金賞受賞(塩ダレ部門)「からあげ!ごっち」ヘルシー香味塩から揚げ

    『コクとうまみの大豆の油』むね肉のから揚げにコクも加わって、ご飯と相性バッチリだね!! 『コクとうまみの大豆の油』むね肉のから揚げにコクも加わって、ご飯と相性バッチリだね!!

    材料(4人分)

    鶏むね肉 500g
    50cc
    小さじ1
    砂糖 小さじ1
    片栗粉 大さじ5
    「AJINOMOTO
    コクとうまみの大豆の油」適量
    A
    白だし 大さじ1
    「AJINOMOTO
    健康 調合ごま油」
    大さじ1
    大さじ2
    すりおろしにんにく 小さじ2
    すりおろししょうが 小さじ1
    1. ❶鶏むね肉は、皮を取りのぞきフォークでまんべんなく刺した後、一口大に切る。
    2. ❷①と水、塩、砂糖を袋に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
    3. ❸②の水気を軽く切りAをもみ込み、約30分冷蔵庫で寝かせ、片栗粉をまぶす。
    4. ❹③を150℃で3分揚げて取り出し、2分休ませ、180℃の油で40秒揚げる。

    鶏むね肉は固くなりやすいので、浮き始める少し前に取り出すのがポイント。

  • 「鳥しん」プロが教えるおいしい家庭用から揚げ 「鳥しん」プロが教えるおいしい家庭用から揚げ

    第7回からあげグランプリ®最高金賞受賞(西日本しょうゆダレ部門)「鳥しん」プロが教えるおいしい家庭用から揚げ 第7回からあげグランプリ®最高金賞受賞(西日本しょうゆダレ部門)「鳥しん」プロが教えるおいしい家庭用から揚げ

    おいしいから揚げを作る四原則 ①漬け過ぎない ②付け過ぎない ③入れ過ぎない ④揚げ過ぎない おいしいから揚げを作る四原則 ①漬け過ぎない ②付け過ぎない ③入れ過ぎない ④揚げ過ぎない

    材料(4人分)

    鶏もも肉 2枚 (600g)
    小さじ1.5
    片栗粉 適量
    「AJINOMOTO
    健康サララ」
    適量
    A
    めんつゆ(3倍濃縮) 80cc
    すりおろしにんにく 小さじ1
    すりおろししょうが 小さじ1
    大さじ2
    「AJINOMOTO
    健康 調合ごま油」
    大さじ1
    小さじ1
    こしょう 小さじ1
    1. ❶鶏もも肉は、脂身・筋・軟骨などを取りのぞく。
    2. ❷①に塩をしっかりもみ込み、取り出して30~40gに切り分ける。
    3. ❸袋に②とAを入れてもみ込む。余分な汁気を切る。漬け過ぎない。
    4. ❹揚げる直前に③に片栗粉をまぶし、余分はザルでふるう。付け過ぎない。 
    5. ❺170℃に熱した油に、④を3~4個ずつ入れ4分半で取り出し、約3分余熱で仕上げる。揚げ過ぎない。
  • 「げんきや」 ご家庭でいつでも簡単、中津から揚げ 「げんきや」 ご家庭でいつでも簡単、中津から揚げ

    第7回からあげグランプリ®金賞受賞(西日本しょうゆダレ部門)「げんきや」風 ご家庭でいつでも簡単、中津から揚げ 第7回からあげグランプリ®金賞受賞(西日本しょうゆダレ部門)「げんきや」風 ご家庭でいつでも簡単、中津から揚げ

    中津から揚げ定番の、にんにく、しょうがじょうゆで仕込みました! 中津から揚げ定番の、にんにく、しょうがじょうゆで仕込みました!

    材料(4人分)

    鶏もも肉 大1枚
    鶏むね肉 大1枚
    片栗粉 適量
    適宜
    こしょう 適宜
    「AJINOMOTO
    コクとうまみの大豆の油」適量
    A
    濃口しょうゆ 大さじ2
    大さじ1
    すりおろししょうが 1かけ
    すりおろしにんにく 小さじ1
    りんご   1/6(すりおろす)
    1. ❶鶏肉は、一口大にカットし、厚い部分は切れ目を入れる。
    2. ❷①にAをもみ込み、約10分おいて汁気を切る。
    3. ❸片栗粉に塩・こしょうを入れて②にまぶす。
    4. ❹フライパンで約175℃に熱した油に③を入れ、衣が固まってきたら返しながら4〜5分揚げる。
  • 「もり山」 特製!家庭用しょうゆダレから揚げ 「もり山」 特製!家庭用しょうゆダレから揚げ

    第7回からあげグランプリ最高金賞受賞(塩ダレ部門)「もり山」特製!家庭用しょうゆダレから揚げ 第7回からあげグランプリ最高金賞受賞(塩ダレ部門)「もり山」特製!家庭用しょうゆダレから揚げ

    『健康サララ』で揚げればサラッとカラッとヘルシーから揚げの出来上がりだよ! 『健康サララ』で揚げればサラッとカラッとヘルシーから揚げの出来上がりだよ!

    材料(4人分)

    鶏もも肉 2枚(450~500g)
    小さじ1
    小さじ1
    一味唐辛子 少々
    黒こしょう お好み
    片栗粉 適量
    「AJINOMOTO
    健康サララ」
    適量
    A
    しょうゆ 大さじ1.5
    にんにく 小さじ1.5
    しょうが 小さじ1
    「AJINOMOTO
    健康 調合ごま油」
    少々
    一味唐辛子 少々
    りんご(すりおろし) 大さじ1
    砂糖 少々
    1. ❶鶏もも肉は、30~35gに切り分ける。
    2. ❷①に塩、酒、一味唐辛子をまぶしてよくもみ込み、1~2時間寝かせる。
    3. ❸②にAをよくもみ込んで4~5時間寝かし味を浸透させる。
    4. ❹片栗をまぶして170~180℃の油で4〜5分からりと揚げる。
  • 「日本唐揚協会会長 やすひさてっぺい」 お手軽カンタンプロ級焼肉のタレから揚げ 「日本唐揚協会会長 やすひさてっぺい」 お手軽カンタンプロ級焼肉のタレから揚げ

    日本唐揚協会会長 やすひさてっぺいの お手軽カンタンプロ級焼肉のタレから揚げ 日本唐揚協会会長 やすひさてっぺいの お手軽カンタンプロ級焼肉のタレから揚げ

    衣も薄く、『健康サララ』でさらに軽く仕上がるので、おいしくて体にも優しいから揚げです 衣も薄く、『健康サララ』でさらに軽く仕上がるので、おいしくて体にも優しいから揚げです

    材料(4人分)

    鶏もも肉 500g
    焼肉のタレ(中辛) 大さじ2
    小さじ1/2
    粗挽黒こしょう 少々
    片栗粉 適量
    「AJINOMOTO
    健康サララ」
    適量
    1. ❶適度な大きさに切った鶏もも肉と塩をボールに入れて、5〜15分もみ込み、余分な水分をしっかり出して拭取る。
    2. ❷①に焼き肉のタレと粗挽き黒こしょうを5〜15分もみ込み、冷蔵庫で6~9時間寝かせてから余分な汁気を切る。
    3. ❸②の全体に片栗粉をまぶし、ざるで余分を落とし、薄い衣をつける。
    4. ❹170〜180℃の油で約1〜2分揚げ、表面が白から黄色になったら取り出す。
    5. ❺④を3分以上置き余熱で中まで火を通す。180℃で2分程度表面がきつね色になるまで揚げる。

    ※2度揚げすると中まで火が通り見た目もきれい。

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