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5月のレシピ♪「10周年、もっとこれカラ揚げ。」10周年記念メニューを創ってみるず♪

変わり衣唐揚げのレシピ

材料

(二人~三人分)
  • 鶏手羽先:9本(チューリップ)
    ※鶏もも肉の場合は6~8等分にカットして使う。
A
  • 生姜汁:大さじ1
  • しょう油:大さじ2
  • 酒:大さじ1
B
  • 小麦粉:1/2カップ
  • 片栗粉:大さじ1
  • 水:1/4カップ
  • AJINOMOTO さらさらキャノーラ油:適宜
  • あればベビーリーフ:適宜
  • 【チューリップの作り方】下準備
    ①中央の関節を外すように、皮を破って2本骨を出す。
    ②骨がでるように骨を上に肉を下に引っ張る。
    ③2本のうち、細い方の骨を引っ張り出し、くるっと一周まわすと骨がとれる。
    ④手羽の先を持って肉を骨と反対側にめくるようにひっぱりながらめくる。
    ⑤めくれたら手羽の先を切り落とす。骨を持ち、肉を包みこむように形を整える。
  • 1チューリップにAをもみ込んで10分以上おく。
  • 2Bの衣を作り、大さじ3を別にとり、残りに水1/4カップを加えて①をくぐらせる。
    衣タイプ1、2、3をまわりにつけて、160℃で5~6分かけて揚げる。
  • ☆【衣タイプ】各3本ずつ
    1.ごまナッツ
    刻んだアーモンド大さじ2と黒ごま小さじ1と小麦粉1/4カップを混ぜる。
    2.あられ春雨
    2㎝長さに切った春雨20gとあられ大さじ5を混ぜる。
    3.プレーン
    大さじ3のBの粉をつける

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