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7月のレシピ♪「ま、いいか マイカ炒め。」今日は、これを創ってみるず♪

夏野菜といかのシンプル中華炒めのレシピ

材料

(二人分)
  • いかの胴とげそ:小2杯分(200~250g)
A
  • 塩こしょう:各少々
  • 片栗粉:小さじ2
  • 酒:大さじ1
  • ズッキーニ(緑):小2本
  • ズッキーニ(黄):1/2本
  • 塩:少々
  • AJONOMOTO健康調合ごま油:小さじ2
  • 赤唐辛子:1~2本
  • 生姜:1かけ
B
  • 酒:小さじ4
  • 砂糖:小さじ1/2
  • 塩:小さじ1/2
  • しょう油:小さじ1
  • 1いかの胴は皮をむき、包丁を1か所縦に入れて広げる。
    縦半分に切ってから身を横長に置く。
    裏側に包丁を斜めにし、2~3ミリ間隔で切れ目を入れ、垂直になるように反対側からも斜めに包丁を入れる。
    (松かさ切り)
  • 23~4等分に切ってから横に4~5センチ幅に切る。Aをいかにもみ込み、熱湯で30秒茹でて、切込みが開いたらザルにあげて水けを切る。
  • 3ズッキーニは長さを3等分に切り、縦4つ割りにして種の部分を包丁でそぎ落とし、塩少々をふる。
    赤唐辛子は斜め小口に切り、生姜は細切りにする。
    Bは合わせておく。
  • 4フライパンにごま油と生姜を中火で熱し、香りが出たら水けをふいたズッキーニと赤唐辛子を加えて、時々返しながら4~5分焼く。
    ①のいかと、Bを加えて30秒~1分炒める。
  • *ズッキーニの種をそぎ落としておくと、水っぽくならず、食感もシャキッと、 いかは柔らかく仕上がります。

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