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11月のレシピ♪さつまいモンブラン♪

さつま芋のモンブランのレシピ

材料

(6~8個分)
【土台】
  • 市販のクッキー・パイなど:6~8枚
【生クリーム】
  • 生クリーム:1/2カップ
  • 砂糖:小さじ2
【さつま芋クリーム】
  • さつま芋:450g
  • 砂糖:30~40g
  • ラーマ バター好きのためのマーガリン:30g
  • 生クリーム:大さじ5
  • 固さの調整用の牛乳:
    適宜
  • お好みで粉糖やシナモン:適宜
※直径3ミリの丸金口と絞り袋
  • 1生クリームは氷水にあてながらホイッパーで9分泡立てし、途中砂糖を加えて9分立てにし、冷蔵庫で冷やしておく。
  • 2さつま芋は切りやすい長さに切ってから縦半分に切り、5分程水にさらしてから蒸し器で15~20分蒸す。(そのうち一部は2cm幅に切り土台8個分にあてる)
  • 3熱いうちにスプーンで実をボウルにかき出し、砂糖、マーガリンを加えてマッシャーでつぶしながらよくまぜ、滑らかにするためにザルと木べらで一度こす。
  • 4③に生クリームを少しずつ加えてそのつどよく混ぜ、絞り出せるやわらかさにする。(芋の固さにもよるのでさらに牛乳で調節する)
  • 5クッキーの上に①の生クリームをスプーンで少しのせ、ずれないように土台用のさつま芋をのせる。さつま芋が隠れる量の生クリームをスプーンでかける。
  • 6細口の丸金口の絞り袋に④を入れ、低い位置から左右に振って絞り出しながら生クリームが隠れたら90度向きを変えて同じように絞り、また90度向きを変えて絞る。
  • 7粉糖やシナモンをお好みでふる。
  • ☆紫芋などでも同じように作れますので、芋の甘さ、水分量によって砂糖、生クリーム、牛乳の分量を調節して絞りやすい固さに調節してみてください。

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