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9月のレシピ♪「サバそば。」今日は、これを創ってみるず♪

揚げサバのぶっかけそばのレシピ

材料

(二人分)
  • サバ:半身(2枚卸の骨のついていない身):
    200g
A
  • しょう油:大さじ1
  • 酒:小さじ2
  • 生姜汁:10g
  • 米粉:30g~
  • AJINOMOTO 健康
    こめ油:適宜
  • そば:2人分
    (200g)
B
  • 市販のそばつゆ
    (2倍希釈):
    1/2カップ
    (100㏄)
  • 水:1・1/2カップ
    (300㏄)
  • 削り節:1袋(3g)
  • すだち:1~2個
  • 白髪ねぎ:1/4本分
  • 三つ葉、クコの実:
    お好みで
  • 1耐熱ボウルにそばつゆと削り節を入れ、ふんわりとラップをして600wに2分かけ、削り節をこしてから希釈し、冷ましておく。クコの実を一緒に漬けておく。
  • 2サバは身を上にまな板にのせ、小骨に沿って包丁を縦に入れ、2枚にする。Aの下味に30分ほどつけ、ラップをして冷蔵庫でなじませる。
  • 3こめ油は170℃に温めておく。すだちは輪切りにする。
  • 4汁気をペーパータオルで拭いたサバに米粉をまぶし、170℃の揚げ油に入れ、2分ほど返しながらカラッと揚げる。
  • 5器にそばを盛りつけ、サバ、白髪ねぎ、クコの実、薄切りのすだちを盛りつけ、そばつゆを注ぐ。

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