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3月のレシピ♪「さくラーメン。」今日は、これを創ってみるず♪

桜えびのかき揚げ 和風ラーメンのレシピ

材料

2人分
  • 桜えび(生)または
  • 釜揚げ:120g
  • 小麦粉:大さじ1〜
A
  • 小麦粉:1/4カップ
  • 冷水:大さじ3
  • AJINOMOTO さらさら®キャノーラ油ライトプラス® 適量
  • 『スープ』
B
  • 水:800cc
  • 白だし(7倍希釈使用):140cc
  • ごま油:小さじ1
  • 塩:小さじ1/2
  • こしょう:少々
  • 生中華麺:2玉
  • 芹、水菜:適量
  • オーブンシート:15×15を2枚
  • 1桜えびはボウルに加え、小麦粉をふり入れてさっくりと全体にまぶす。
  • 2合わせたAを①に加えやっと絡むぐらいの状態にする。
  • 315cm角に切ったオーブンシートに2等分にした①を丸く13〜14cmに広げる。
  • 4ターナーまたは木べらに②をのせ、170℃に熱した揚げ油の中に滑らすように移し、そのまま2分、返してオーブンシートをはがして2〜3分揚げる。
  • 5Bのスープは合わせて1〜2分煮たてる。生中華麺は指定の時間で茹でる。
  • 6丼ぶりにスープをはり、めんをほぐしながら加えてかき揚げをのせる。
  • 7食べやすく切った芹、水菜を散らす。

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