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5月のレシピ♪「タケノコロッケ」今日は、これを創ってみるず♪

春の筍そら豆コロッケのレシピ

材料

2~3人分(18個分)

  • じゃが芋:400g
    (正味300g)
  • そら豆:250g
    (正味200g)
  • たけのこ:100g
  • 塩:小さじ1/4
A
  • マヨネーズ:大さじ1
  • 塩こしょう:各少々
  • 小麦粉:大さじ2
B
  • 卵:1個
  • 牛乳:大さじ1
  • 小麦粉:大さじ4
  • 生パン粉:3カップ
  • AJINOMOTO 健康
    アマニブレンド油(揚げ油):適宜
  • 【トマトソース】
  • 市販のトマトソース:200g
  • 塩こしょう:各少々
  • 【付け合わせ】
  • 芽キャベツ:8個
  • スナップエンドウ:8本
  • 1たけのこは1cm角に切り、マヨネーズ、塩こしょうを絡め、中火に温めたフライパンに入れ、2~3分炒める。
  • 2そら豆は薄皮ごと塩を加えた熱湯で4~5分茹でて冷まし、薄皮を外す。じゃがいもはよく洗い、竹串で全体に数か所穴をあけ、ラップに包み、600wのレンジに8~10分加熱する。熱いうちに皮をむき、そら豆と一緒にめん棒などでよくつぶす。①、塩を混ぜ18等分して丸める。
  • 3②に小麦粉をふり、よく混ぜたBにくぐらせて、パン粉をふんわりとつける。170℃の揚げ油に3~4分きつね色になるまで揚げる。
  • 4トマトソースは塩こしょうをし、600wのレンジで2分温めておく。
  • 5芽キャベツは根元に十字に切込みを入れる。スナップエンドウはすじを取り、芽キャベツは4分、スナップは2分茹でて冷ます。それぞれ食べやすく切る。

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