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にんじんとピーマンのかぼちゃコロッケ

緑黄色野菜をたっぷり入れたコロッケ

  • 調理
    時間
    約40分
  • 1人分の
    カロリー
    439kcal
  • 1人分の
    塩分
    0.5g

使用している商品

材料（４人分(８個分）

  • かぼちゃ 大１／４個
  • 鶏ひき肉 １５０ｇ
  • 玉ねぎ 中１／２個
  • にんじん 中１／５本
  • ピーマン １個
  • 塩・こしょう 各適量
  • 「AJINOMOTO さらさら®キャノーラ油」 小さじ１
  • 小麦粉 適量
  • 卵 １個
  • パン粉 適量
  • 揚げ油(「AJINOMOTO さらさら®キャノーラ油」) 適量
  • クレソン ４本

作り方

  1. かぼちゃは種を取って三～四等分に切り、電子レンジ(６００Ｗ)で約５分、竹串が通るまで、かために加熱して皮をむき、つぶす。玉ねぎはみじん切り、にんじん、ピーマンは小角切りにする。
  2. フライパンに「AJINOMOTO さらさら®キャノーラ油」を熱し、玉ねぎを炒め、シンナリしたらひき肉とにんじんを加えて更に炒める。肉の色が変わったら、ピーマンを加えてサッと炒め、塩、こしょうで味をととのえる。
  3. つぶしたかぼちゃに２を加えて混ぜ合わせ、八等分に丸めて小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせてパン粉をつけ、中温に熱した「AJINOMOTO さらさら®キャノーラ油」で揚げる。器に盛り、クレソンを添える。

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