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ふんわり抹茶ロールケーキ

抹茶香るスポンジといちごホイップがおいしい。見た目も美しいロールケーキ

材料(約26cmのケーキ1本分)

  • 薄力粉 65g
  • 抹茶 小さじ3
  • いちご 8個

●A

  • 「ラーマ バターの風味」大さじ2
  • 牛乳 大さじ1

●B

  • 溶き卵 3個分
  • 砂糖 80g

●いちごクリーム

  • 生クリーム 130g
  • いちごジャム 60g
  • 粉糖・好みで 適量

作り方

  1. オーブンは180℃に予熱する。オーブンの天板(28cm×28cm)にクッキングシートを敷く。薄力粉、抹茶は合わせて2回ふるう。いちごジャムはこす。
  2. 耐熱容器にAを入れて湯せん、または電子レンジにかけて溶かす。
  3. ボウルにBを入れて、湯せんにかけながら泡立て器で混ぜ、人肌に温める。湯せんからはずし、ハンドミキサーの高速で白くもったりするまで混ぜ、生地を持ち上げて落とすとしっかりと跡が残るくらいまで混ぜたら低速にして、きめを整える。
  4. ①の粉類を加えてゴムベラでサックリと混ぜ、粉っぽさがなくなったら、②を加えて混ぜ合わせる。
  5. ①の天板に平らになるように流し入れ、180℃のオーブンで10~12分焼く。焼き上がったら網に移して冷ます。
  6. いちごクリームを作る。ボウルに生クリーム、①のいちごジャムを入れ、八分立てに泡立てる。
  7. ⑤のスポンジにクッキングシートなどをのせて裏返し、底面のクッキングシートを取る。新しいクッキングシートをのせて再び裏返し、焼き色がついた面が上になるように置く。
  8. 巻き終わりになる辺を1cmほど斜めに切り落とし、表面に⑥のいちごクリームを塗る。手前にいちごを並べておき、それを芯にするようにして下のクッキングシートを向こう側に押しつけるようにして巻く。ラップで包み、15分ほど休ませる。
  9. 食べやすい大きさに切って皿に盛り、好みで粉糖をふる。