材料（２人分）
- ミックスビーンズ（缶） １缶（１２０ｇ）
- じゃがいも 大１個（１５０ｇ）
- きゅうり １／２本（４０ｇ）
- パプリカ（赤） １／４個（３０ｇ）
- 「AJINOMOTO®︎ オリーブオイル」 大さじ２
- 塩 小さじ１／４
- リーフレタス 適量
A
- 塩 少々
- 酢 小さじ１／２
作り方
①じゃがいもは皮つきのまま丸ごとラップに包み、電子レンジ（６００ｗ）で６分加熱する。皮を取り、ボウルに入れて軽くつぶし、熱いうちにＡを加えて混ぜ、粗熱を取る。
②きゅうりはタテ４等分してからヨコ薄切りにし、パプリカは５ｍｍ角に切る。
③①のじゃがいもに、ミックスビーンズ、②のきゅうり、パプリカを加え、「AJINOMOTO®︎ オリーブオイル」、塩（小さじ１／４）を加えて混ぜる。リーフレタスを添えて皿に盛りつける。
■作り方のコツ
「AJINOMOTO®︎ オリーブオイル」を加えてあえると、具がしっとりとなじみ、香りよく仕上がります。
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当社は植物油メーカーとして、未来の社会を担う子どもたちにSDGs貢献の重要性を伝えるとともに、持続可能な生産と消費について理解を深めてもらうことを目的とし、本書の企画・制作に携わりました。