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野菜たっぷりなすトマパスタ

オリーブオイルの2度使いで香りがちがう

  • 調理
    時間
    25
  • 1人分の
    カロリー
    651kcal
  • 1人分の
    塩分
    2.6g

材料(2人分)

  • なす 2個(140g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 赤パプリカ 1/2個(60g)
  • にんにく(みじん切り) 大さじ2
  • ホールトマト缶 1缶(400g)
  • スパゲッティー 160g
  • 「FILIPPO BERIO®︎ エクストラバージンオリーブオイル」 大さじ4
  • 塩 少々
  • イタリアンパセリ 適量

作り方

  1. なすはタテ四等分してから、ヨコ2cm幅切る。玉ねぎ、赤パプリカは、2cm角に切る。
  2. スパゲッティーをゆでる。(ゆで汁:水2リットル、塩大さじ1)
  3. フライパンに「FILIPPO BERIO®︎ エクストラバージンオリーブオイル」(大さじ2)を熱してなすを炒め、いったん取り出す。「FILIPPO BERIO®︎ エクストラバージンオリーブオイル」(大さじ2)を足し、にんにく、玉ねぎ、赤パプリカを炒め、ホールトマトをつぶして入れ、5分ほど煮る。
  4. なす、スパゲッティー、ゆで汁(カップ1/4)を加えてからめ、塩で味をととのえて皿に盛り、イタリアンパセリをのせる。


■メニューポイント

  • なすがオリーブオイルを吸収するので、先に炒めて取り出しておき、後からソースと混ぜると、香りと風味が残ります。
  • オリーブオイルは、なすを炒めるときと、他の野菜を炒めるときの2度使いです。