トランス脂肪酸は、不飽和脂肪酸の一つに分類される脂肪酸で、油脂を精製したり加工したりする時にできます。
したがって、サラダ油のように精製した植物油脂や油脂を加工したマーガリンやショートニング、またこれらを用いて作られる食品に含まれます。また、牛などの反すう動物の胃でも作られるため、牛肉やバターなどの乳製品にも含まれています。

トランス脂肪酸の作用としては、悪玉コレステロール（LDL コレステロール）を増加させ、善玉コレステロール（HDL コレステロール）を減少させる働きがあると言われています。それにより、動脈硬化などによる虚血性心疾患のリスクを高める可能性があるとの報告があります。

※3　コレステロールの“検出せず”とは、分析可能な数量(0.1mg)未満であることを意味します。

• ●1食あたりのラーマの量を10gと推定しています。但し、ラーマ プロ・アクティブについては、特定保健用食品として1日15gを摂取することを推奨しているため15gあたりで表記しています。
• ●トランス脂肪酸の含有量については、消費者庁公表「トランス脂肪酸の情報開示に関する指針」に記載されている分析方法を参考にした方法による参考値です。
• ●飽和脂肪酸およびコレステロール含量については消費者庁の栄養表示基準関連通知に記載の方法による参考値です。

日本で発売されているマーガリン類全体におけるトランス脂肪酸の量は銘柄にもよりますが、平均で平成22年のものは平成18年のものより減少しており、低減に向けた取り組みが行われています。（※4）