熱しても、際立つ香ばしさ

中華料理は、他のジャンルの料理と比べても高火力で調理することが多いのですが、火にかけても香りが飛ばず、逆に香ばしい香りが立ちますね。 熱しても香りが飛ばず、しっかりと風味と味わいを楽しめる“万能なごま油”だなと感じました。

秀逸な“ごまの焙煎香”

“焙煎ごま香味油”は、ごまの焙煎香が秀逸ですね。ごまって焙煎し過ぎると嫌な苦みが出てくることがありますが、そういうところは無く、最大限いい形でごまの焙煎香を感じられるように仕上げている印象を受けました。 そこは試行錯誤をくりかえしながら、品質を追い求めているこだわりを感じましたね。

このごま油で本格的な味わいに

ご家庭で、焙煎ごま香味油を使うと本格的な味わいを演出できますね。簡単なメニューですと、野菜炒めやたまごスープ。ちょい足しするだけで、味の深み・コクが出ますね。 アレンジレシピとしては、ねぎチャーシューや冷凍水餃子に、白髪ねぎを準備して、その上に熱した“焙煎ごま香味油”をひとかけすると、ごまの焙煎香と白髪ねぎの香りが一気に引き立ち、本格感な味わいに仕上がりますね。