研究論文・学会発表
発表年
カテゴリ
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2023年
発表年/タイトル 著者 掲載雑誌/学会名 カテゴリ/
関連リンク2023年
油ハネ抑制に関する研究石田弘樹 日本調理科学会2023 学会発表
分析・評価2023年
力覚と視覚のマルチモーダル深層学習を用いた食品評価に関する研究加藤優侑、橋本和紀、堀金智貴、長畑雄也、東森充 食品科学工学会2023 学会発表
分析・評価2023年
咀嚼ロボットシュミレータの食塊形成機能による新たな食感評価について橋本和紀、加藤優侑、堀金智貴、長畑雄也、東森充 食品科学工学会2023 学会発表
分析・評価2023年
ビタミンK2とアンチエイジング佐藤俊郎 月刊『BIOINDUSTRY』 健康・栄養 2023年
ロボット咀嚼シミュレータによる食感評価堀金 智貴、加藤優侑、橋本和紀、長畑雄也、柴田暁秀、東森充 農芸化学会2023 学会発表
分析・評価2023年
アゼライン酸を含むトリグリセリドの生成に関する研究境野 眞善、加藤 俊治、佐野 貴士、青木 亮輔、清水 直紀、伊藤 準哉、今義 潤、齋藤 三四郎、佐藤 俊郎、仲川 清隆 日本農芸化学会 2023年度大会 学会発表
分析・評価
関連リンク2023年
植物油精製副生物の土壌還元消毒への適用の可能性西藤桂子(㈱ J -オイルミルズ)
宮崎暁喜(岐阜農技セ)
村元靖典(現:岐阜防除所)
前田征之(新潟農総研)
野見山孝司(農研機構植防研)日本植物病理学会 学会発表
その他2023年
ダイズ油脂に含まれるフラン酸合成に関与する遺伝子の同定と利用鈴木 基孝 第143回日本育種学会 学会発表
おいしさ -
2022年
発表年/タイトル 著者 掲載雑誌/学会名 カテゴリ/
関連リンク2022年
Study of the acidic compounds derived from triacylglycerol that contribute to acid value incrementMasayoshi Sakaino, Takashi Sano, Shunji Kato, Naoki Shimizu, Junya Ito,
Jun Imagi, Toshiro Sato, Kiyotaka Nakagawa22nd International congress of nutrition in Tokyo 学会発表
分析・評価2022年
「バイオマス材料を用いた環境配慮型パッケージの開発」福山 能史 容器包装材料の環境対応とリサイクル技術 ㈱技術情報協 包材 2022年
エクストラバージンオリーブオイルの香りに対する酵素酸化の影響境野眞善、加藤俊治、西村紗希、伊藤隼哉、清水直紀、今義潤、佐藤俊郎、仲川清隆 第69回食品科学工学会年会 学会発表
おいしさ2022年
温度制御型粉砕法により作製されたα 化澱粉の構造解析後藤 勝 日本応用糖質科学会 学会発表
製造2022年
アルカリ処理が温度制御型粉砕によるワキシーコーンスターチの非晶化に与える影後藤 勝 日本食品科学工学会 学会発表
製造2022年
Carboxylic acids derived from triacylglycerols that contribute to the increase in acid value during the thermal oxidation of oilsMasayoshi Sakaino, Takashi Sano, Shunji Kato, Naoki Shimizu, Junya Ito, Halida Rahmania, Jun Imagi & Kiyotaka Nakagawa Scientific Reports 分析・評価 2022年
第1章 第1節 問2 食品油脂の劣化により発生するにおいとは?佐野貴士 におい分析評価・対策事例と頻出 Q&A おいしさ 2022年
Structural analysis of lipid hydroperoxides using mass spectrometry with alkali metals.Kato, S., Shimizu, N., Ogura, Y., Otoki, Y., Ito, J., Sakaino, M., Sano, T., Kuwahara S., Takekoshi, S., Imagi, J., Nakagawa, K. Journal of the American Society for Mass Spectrometry おいしさ
関連リンク2022年
テクスチャーをデザインする 「TXdeSIGN®」 の開発と利用窪田 淳平 食品ハイドロコロイドの最新動向 おいしさ -
2021年
発表年/タイトル 著者 掲載雑誌/学会名 カテゴリ/
関連リンク2021年
テクスチャーをデザインする 「TXdeSIGN」 の開発と利用窪田淳平 食品と開発(11月号) おいしさ 2021年
「アクロレイン生成経路の推定と光照射食品中アクロレインの検出」加藤俊治, 境野眞善, 清水直紀, 乙木百合香, 伊藤隼哉, 竹内茂雄, 今義潤, 仲川清隆 日本油化学会第60回年会(Web) 学会発表
分析・評価2021年
レジスタントスターチは冷ますと増えてレンジで減らない笠岡誠一、古野麻衣子、佐野貴士 日本調理科学会2021年度大会 学会発表
おいしさ2021年
超臨界流体クロマトグラフィーを用いた過酸化脂質の分析境野眞善, 加藤俊治, 伊藤隼哉, 清水直紀, 竹内茂雄, 佐藤俊郎, 今義潤, 仲川清隆 日本農芸化学会2022年度大会 学会発表
分析・評価2021年
超臨界クロマトグラフィーを用いた過酸化脂質の分析境野眞善, 伊藤隼哉, 加藤俊治, 清水直紀, 竹内茂雄, 今義潤, 仲川清隆 日本食品科学工学会第68回大会(Web) 学会発表
分析・評価2021年
オリーブオイル酸化機構(熱・光)の数値化と光酸化に影響する波長の解析加藤俊治, 高橋隼登, 乙木百合香, 伊藤隼哉, 境野眞善, 佐野貴士, 竹内茂雄, 今義潤, 仲川清隆 第75回日本栄養・食糧学会大会(Web) 学会発表
分析・評価2021年
フライ食品バッターの食感改良について加藤健太 月刊フードケミカル おいしさ
関連リンク2021年
Study of the acidic compounds derived from triacylglycerol that contribute to acid value incrementMasayoshi Sakaino, Takashi Sano, Shunji Kato, Junya Ito, Jun Imagi, Kiyotaka Nakagawa American Oil Chemists’ Society (AOCS) Annual Meeting and Expo 2021 (Web) 学会発表
分析・評価2021年
Sum of variance for quantifying the variation of multiple sequential data for the crispness evaluation of chicken nuggetHiroyuki Nakamoto,Takeaki Yasuda,Futoshi Kobayashi,Yuya Nagahata,Rina Shimizu,Ko Kimura Journal of Texture Studies おいしさ
関連リンク2021年
A Magnetic Food Texture Sensor and Comparison of the Measurement Data of Chicken NuggetsHiroyuki Nakamoto, Yuya Nagahata, Futoshi Kobayashi Sensors おいしさ
関連リンク2021年
A novel core fucose-specific lectin from the mushroom Pholiota squarrosa小林夕香 International symposium on lipids and food ingredients for health promotion 学会発表
健康・栄養2021年
Research on the intake, absorption and function of soyasaponin and soyasapogenol加茂修一 International symposium on lipids and food ingredients for health promotion 学会発表
健康・栄養2021年
Evaluation of the effect of high temperature heating on the oxidation of edible oils: focus on structural analysis of oxidized lipids伊藤隼哉, 清水直紀, 境野眞善, 加藤俊治,佐野貴士, 今義潤, 仲川清隆 International symposium on lipids and food ingredients for health promotion 学会発表
分析・評価