材料
トマホークステーキのグリル
- 骨付きリブロース １ｋｇ前後
- セルバチコ １５ｇ
- じゃがいも １個
- ローズマリー １本
- レモン（くし切り） １カット
- ブランデー 大さじ１
- 薄力粉 少々
- 塩 少々
- 黒こしょう
- 「AJINOMOTO オリーブオイル」 適量
- 「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」（仕上げ用） 適量
わさびポン酢ソース
Ａ ポン酢 ５０ｍｌ
Ａ 「AJINOMOTO オリーブオイル」 ５０ｇ
Ａ わさび １５ｇ
ガーリックバターソース
- にんにく（みじん切り） ３０ｇ
Ｂ パセリ（みじん切り） １０ｇ
Ｂ 無塩バター ５０ｇ
Ｂ 「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ２
Ｂ 塩 小さじ１／２
赤ワインソース
- 玉ねぎ（みじん切り） １／４個
- 赤ワイン １００ｍｌ
- 「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ２
Ｃ 粒マスタード 小さじ１
Ｃ はちみつ 小さじ１
Ｃ トマトケチャップ 小さじ１
Ｃ ウスターソース 小さじ１
Ｃ 顆粒コンソメスープの素 少々
作り方
- 塊肉に塩、黒こしょうをふり、表面をしっかりと焼き、ブランデーで香りをつける。180度に温めたオーブンで10分焼き、10分休ませる。この作業を2回繰り返し、最後に10分オーブンに入れて、火入れ具合を確認し必要であれば数分オーブンに入れる。
- じゃがいもを適度な大きさにカットしお湯で7分塩茹でする。水気を拭き取って塩、薄力粉を軽くまぶす。
- バットにクッキングシートを敷き「AJINOMOTO オリーブオイル」を垂らして、180度のオーブンにバットだけ入れて熱しておく。バットのオイルが熱くなったら、じゃがいもとローズマリーを入れて表面に焼き色が付くまで30分程度焼く。
- 3種のソースを作る。わさびソースはAを混ぜ合わせる。ガーリックバターソースはにんにくを炒め、ふつふつとしてきたらBを入れる。赤ワインソースは玉ねぎを炒め、赤ワインを入れて少し煮詰めて、Cを入れる。
- 皿に1と3とセルバチコを置く。レモンとソースを添えて、仕上げに「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」を回しかける。
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