特大トマホークステーキのグリル~オリーブ香る3種のソース~

材料

トマホークステーキのグリル

  • 骨付きリブロース 1kg前後
  • セルバチコ 15g
  • じゃがいも 1個
  • ローズマリー 1本
  • レモン(くし切り) 1カット
  • ブランデー 大さじ1
  • 薄力粉 少々
  • 塩 少々
  • 黒こしょう
  • 「AJINOMOTO オリーブオイル」 適量
  • 「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」(仕上げ用) 適量

わさびポン酢ソース

 ポン酢 50ml
 「AJINOMOTO オリーブオイル」 50g
 わさび 15g

ガーリックバターソース

  • にんにく(みじん切り) 30g

 パセリ(みじん切り) 10g
 無塩バター 50g
 「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2
 塩 小さじ1/2

赤ワインソース

  • 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
  • 赤ワイン 100ml
  • 「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2

 粒マスタード 小さじ1
 はちみつ 小さじ1
 トマトケチャップ 小さじ1
 ウスターソース 小さじ1
 顆粒コンソメスープの素 少々

作り方

  1. 塊肉に塩、黒こしょうをふり、表面をしっかりと焼き、ブランデーで香りをつける。180度に温めたオーブンで10分焼き、10分休ませる。この作業を2回繰り返し、最後に10分オーブンに入れて、火入れ具合を確認し必要であれば数分オーブンに入れる。
  2. じゃがいもを適度な大きさにカットしお湯で7分塩茹でする。水気を拭き取って塩、薄力粉を軽くまぶす。
  3. バットにクッキングシートを敷き「AJINOMOTO オリーブオイル」を垂らして、180度のオーブンにバットだけ入れて熱しておく。バットのオイルが熱くなったら、じゃがいもとローズマリーを入れて表面に焼き色が付くまで30分程度焼く。
  4. 3種のソースを作る。わさびソースはAを混ぜ合わせる。ガーリックバターソースはにんにくを炒め、ふつふつとしてきたらBを入れる。赤ワインソースは玉ねぎを炒め、赤ワインを入れて少し煮詰めて、Cを入れる。
  5. 皿に1と3とセルバチコを置く。レモンとソースを添えて、仕上げに「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」を回しかける。