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オリーブオイルでなすのカマンベールチーズ焼き

材料(2人分)

  • なす 2本
  • パプリカ(赤・黄) 合せて1/8個
  • カマンベールチーズ 6Pに切れているタイプ2個
  • 塩 ふたつまみ
  • 「AJINOMOTO オリーブオイル」(焼く用) 大さじ2
  • 「AJINOMOTO オリーブオイル」(仕上げ用) 小さじ2
  • ポン酢しょうゆ 小さじ2
  • パセリ(みじん切り) 適量

作り方

  1. なすはヘタを残して回すようにしてガクを切り落としたら、タテにしま目に皮をむき、タテ半分に切る。断面の方にヨコに3ヶ所、厚みの半分くらいまで切り込みを入れる。
  2. パプリカは5mm角、カマンベールチーズは1cm角に切り、混ぜる。
  3. フライパンに「AJINOMOTO オリーブオイル」(大さじ2)を熱し、 1のなすの断面を下にして焼く。焼き色がついたら裏返して塩をふり、2を等分して上にのせ、フタをして2分ほど蒸し焼きにする。器に盛ってパセリを散らし、ポン酢しょうゆ、「AJINOMOTO オリーブオイル」をかける。
    ※パプリカは赤・黄どちらかだけでもおいしく仕上がります。