スターチ

加工食品の可能性を拡げる
J-オイルミルズのスターチ

コーンスターチやタピオカでんぷん等をベースに通常のでんぷんとしての用途に加え、ジューシーさの実現、コク味の向上、食感の改良、経時劣化の抑制など、食品の機能性をさらに向上させる特長を活かし、幅広いご提案を行っています。

スターチ（でんぷん）の力で食の課題を解決するB2Bお役立ちサイト
「TXdeSIGN Lab.(テクスデザイン ラボ)」は こちら

スターチ製品による課題解決の例

レトルト・冷解凍時の粘度や食感の維持

パンの歯切れや口どけの向上

麺・麺帯製品のモチモチ感や湯戻り時間の短縮

惣菜のパサつき抑制や口どけの向上

畜肉加工品の食感やジューシー感の向上

水産練り製品の弾力性向上や離水防止

アルファ化コーンスターチ

冷水で簡単に膨潤し、透明性の高い滑らかな溶液になります。また、結着性があり優れた賦型効果があります。

ジェルコール_®︎シリーズ

たれ・ソース・クリーム用加工澱粉
ソースやクリーム、フライ製品等に幅広くご使用いただくことにより食感を改良し、安定性を高めます。

アクトボディー_®︎シリーズ

練り込み用澱粉
麺に練り込むことにより食感を改良し、安定性を高めます。また、水産練り製品に配合することにより強い弾力を持つゲルを形成します。

ハイトラスト_®︎シリーズ

畜肉加工用品質改良剤製剤
ピックル液の蛋白素材やリン酸塩の代替としてご使用いただくことにより食感を改良し、歩留りを向上させます。

HBシリーズ

揚げ物バッター用加工澱粉
揚げ衣の付着性を向上させ、外観・食感を改善する高機能バッター素材です。

米飯改質材 アミコート_®︎シリーズ

ご飯のほぐれと粘りを両立させ、食感と作業性を同時に向上させる画期的な米飯改質材です。

ネオトラスト_®︎シリーズ

保水性だけでなく保油性にも優れるでん粉素材です。
吸水時に糊感やべたつきがなく、作業に影響しにくい生地性状です。
口溶けの良い食感と、歯切れの良さが特長です。

エクステン_®︎シリーズ

馬鈴薯でん粉をベースに、加熱・せん断処理したα化でん粉を主材としています。チーズ様の⾃然な伸展性や乳製品に濃厚感を付与する素材です。

フィブレ_®︎、フレバスト_®︎

加熱しても煮溶けない特徴を持つ多孔質な顆粒状のでん粉素材です。レトルト殺菌など過酷な加熱条件下においても粒子が形状を維持します。主にフィブレ_®︎は野菜を煮込んだような繊維感を付与することができます。フレバスト_®︎は香辛料などの揮発しやすい香気成分の低下を抑制し、出来立ての美味しさ維持に貢献します。

クレムス_®︎

顆粒状で保水能力に優れたでん粉加工品です。冷水膨潤性がありながら、糊状やダマ（ままこ）になりにくいため、べたつかずショートなテクスチャーを維持できます。チルド惣菜や水産加工品など、加熱殺菌できないシーンや、食感を重視するフィリングなどの保形性の付与や離水抑制用途にご使用いただけます。

レジスタントスターチ アミロファイバー_®︎

レジスタントスターチ（難消化性でん粉）を豊富に含むコーンスターチです。