加工食品の可能性を拡げる
J-オイルミルズのスターチ
コーンスターチやタピオカでんぷん等をベースに通常のでんぷんとしての用途に加え、ジューシーさの実現、コク味の向上、食感の改良、経時劣化の抑制など、食品の機能性をさらに向上させる特長を活かし、幅広いご提案を行っています。
スターチ（でんぷん）の力で食の課題を解決するB2Bお役立ちサイト
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スターチ製品についてのお問い合わせは「TXdeSIGN Lab.」の「相談する」からお願いいたします。
スターチ製品による課題解決の例
レトルト・冷解凍時の粘度や食感の維持
低糖質パンの製造や、歯切れ、食感の向上
麺・麺帯製品のモチモチ感や湯戻り時間の短縮
惣菜のパサつき抑制や口どけの向上
畜肉加工品の食感やジューシー感の向上
水産練り製品の弾力性向上や離水防止
コーンスターチ
レギュラーコーンスターチの他、ワキシーコーンスターチ、ハイアミロースコーンスターチを取り揃えております。
| 商品名 | 特徴 | 用途 | |
|---|---|---|---|
| コーンスターチ | コーンスターチY | ショートな食感を与える | ビール 和菓子 洋菓子 取り粉 |
| ワキシーコーンスターチ | ワキシーコーンスターチＹ | 老化しにくい餅種澱粉 ソフトな食感を与える |
米菓 餅 麺 たれ・ソースの増粘安定 |
| ハイアミロースコーンスターチ | ＨＳ－７ | ハードでクリスピーな食感を与える コーティング、フィルム性に 優れている |
スナック菓子 フライ衣のクリスピー化 ケーキ等の剥離 |
アルファ化コーンスターチ
冷水で簡単に膨潤し、透明性の高い滑らかな溶液になります。また、結着性があり優れた賦型効果があります。
| 商品名 | 特徴 | 用途 | |
|---|---|---|---|
| アルファ化 ワキシーコーンスターチ |
アルファワキシースターチ（Y) | 冷水で簡単に膨潤する 透明性の高い滑らかな溶液になる 加水捏練により餅状になる 結着性があり優れた賦型効果がある |
スナック菓子豆菓子 増粘材 練り餌 鋳物線香 |
ジェルコール®︎シリーズ
たれ・ソース・クリーム用加工澱粉
ソースやクリーム、フライ製品等に幅広くご使用いただくことにより食感を改良し、安定性を高めます。
| 商品名 | 特徴 | 用途＆効果 |
|---|---|---|
| Ａ－１０※ Ａ－１５※ Ａ－１８※ ＣＴ－２※ |
冷解凍安定性、耐酸・耐撹拌安定性要求される食品に幅広い対応が可能 糊化開始温度が低く、原料の風味を損なわない透明でなめらかな糊液を形成する |
冷凍食品、レトルト食品 酸性食品の増粘安定化 ソースのとろみ付け たれのつやてりの向上 フラワーペースト |
| ＰＯＴ－０５※ ＢＯ－１５※ |
糊化温度が低く、原料の風味を損なわない透明でなめらかな糊液を形成する | 冷凍食品、麺質改良、ベーカリー |
| ＧＴ－α※ | 冷水で簡単に膨潤する 撹拌、酸冷解凍に対する安定性に優れている | 冷凍食品・酸性食品の増粘安定化 粉末デザートミックスの安定化 |
| ＫＰＳ－２００※ | 撹拌耐性、高熱処理耐性に優れている 硬いゲルを作る |
麺、水産練り製品 揚げ物製品のブレッダー |
| ＡＨ－Ｆ | 水、油を保持する能力に非常に優れている | 畜肉加工食品の離水・離油防止 電子レンジフライのサク味維持 |
| Ｒ－１００ ＳＰ－２※ |
老化しにくく、低粘度の糊液になる ソフトでしっとりした口溶けの良い食感を作る |
ベーカリー、和風ミックス（お好み焼き・たこ焼き等）の食感改良 |
| ＢＰ－２００ | 硬く歯ごたえのあるゲルを作る 加水が効く |
麺、水産練り製品 揚げ物製品のブレッダー |
アクトボディー®︎シリーズ
麺用加工澱粉
麺に練り込むことにより食感を改良し、安定性を高めます。また、水産練り製品に配合することにより強い弾力を持つゲルを形成します。
| 商品名 | 特徴 | 用途＆効果 |
|---|---|---|
| ＥＡＴ－２※ Ａ－７００※ ＴＴ－８※ ＡＴＰ－２５※ ＡＴＰ－２７※ |
小麦粉、米粉、その他生地に練りこむことにより、食感を改良し、安定性を高める | 各種練り込み生地の食感改良 生麺、チルド麺、冷凍麺の食感改良 冷凍食品の品質安定化 葛餅の老化防止 |
| ＴＰ－１※ ＫＴ－１０※ ＴＡＣ－３０※ ＴＰ－４※ |
強い弾力を持ったゲルを形成する | 水練り製品の食感改良 各種麺の食感改良 冷凍食品の品質安定化 |
※印の製品は食品添加物もしくは食品添加物製剤です。
ハイトラスト®︎シリーズ
畜肉加工用品質改良剤製剤
ピックル液の蛋白素材やリン酸塩の代替としてご使用いただくことにより食感を改良し、歩留りを向上させます。
| 商品名 | 特徴 | 用途＆効果 |
|---|---|---|
| Ｈ－４※ Ｈ－６※ Ｈ－１０※ |
澱粉特有の粉っぽさ・糊っぽさが少ない 保水性・ゲル化力に優れている 卵白のような硬い食感になる |
畜肉加工品のピックル液基材 油脂の少ない魚へのピックル液基材 焼豚の食感改良 |
| Ｈ－７１※ | 保水性・乳化安定性に優れている | 油脂を使用したピックル液 |
| ＴＣ－１００※ ＴＣ－２００※ |
歩留りＵＰ・ジューシー感の付与 歩留りＵＰ・乳化力に優れている |
畜肉加工品のカバーピックル液基材 鶏肉加工品の食感改良、ぱさつき防止 |
※印の製品は食品添加物製剤です。
HBシリーズ
揚げ物バッター用加工澱粉
揚げ衣の付着性を向上させ、外観・食感を改善する高機能バッター素材です。
| 商品名 | 特徴 | 用途＆効果 |
|---|---|---|
| ＨＢ－１５０※ | 高結着タイプの汎用品です。ソフトでサクミのある食感に仕上がります。またハンバーグなどに練りこむことによって弾力のある食感に仕上がります。 | 揚げ物バッター全般 豚カツ、魚介類 ハンバーグ、ソーセージの練りこみ |
ＨＢ－５０００※ | 高結着、高加水タイプの商品です。さっくりとした食感が特徴です。ハムなどへの結着性も良好です。 | 揚げ物バッター全般 ハムカツ |
※印の製品は食品添加物です。
ベイクアップ®︎
パン用品質改良剤製剤
食品添加物・食品添加物製剤アルファ化物でありながらべたつきがなく、作業性が良好です。食感を改良し、保存性を向上させます。
| 商品名 | 特徴 | 用途＆効果 |
|---|---|---|
| ＹＴ－１０※ | 柔らかくもちもちとした食感のパンになります。 耐老化性に優れたタイプです。 生地に加水が利きます。 冷凍生地の冷凍障害を防ぎます。 |
各種パン 冷凍生地 |
※印の製品は食品添加物製剤です。
米飯改質材 アミコート®︎シリーズ
ご飯のほぐれと粘りを両立させ、食感と作業性を同時に向上させる画期的な米飯改質材です。
| 商品名 | 特徴 | 用途＆効果 |
|---|---|---|
| アミコート EB-M88 |
炊飯中に加熱溶解して、米粒をコーティング。炊飯米のおネバ層を改質することでほぐれや粒立ち、ねばりを改善します。 | おにぎり・お寿司の食感向上・成形性向上 保温による劣化防止／色飯の焦げ付き防止 |
| アミコート EB-N10 |
炊飯中に加熱溶解して、米粒をコーティング。炊飯米のおネバ層を改質することで各種おにぎりの結着性・保形性を改善します。 | チャーハン等の色飯おにぎりの結着性・保形性の改善 |
ネオトラスト®︎シリーズ
保水性だけでなく保油性にも優れるでん粉素材です。
吸水時に糊感やべたつきがなく、作業に影響しにくい生地性状です。
口溶けの良い食感と、歯切れの良さが特長です。
| 商品名 | 特徴 | 用途＆効果 |
|---|---|---|
| ネオトラスト Ｗ－１００ |
自重比４倍吸水する粒状でん粉素材です。保水材特有の食感の均一感がなく、ふっくら箸切れの良い食感が特長です。 | 各種畜肉・水産練り加工品 ・水／調味液で事前戻した後に焼成前生地への練り込み添加を推奨 ・加熱縮みしにくくふっくらとした食感 ・焼成時、解凍時の歩留まり向上 |
| ネオトラスト Ｗ-１２０ |
冷水吸水性の顆粒状でん粉素材です。 吸水時に糊感やべたつきがなく、顆粒状の形状を維持した状態で保水します。保水材特有の食感の均一感が出ません。 | 各種畜肉・水産練り加工品／惣菜類／フィリング／スープ・タレ ・粉添加、又は調味液で戻しての添加を推奨 ・ふっくらと箸切れ良い食感付与 ・粗越し感や果肉感、繊維感の付与 |
| ネオトラスト Ｗ-３００ |
保水だけでなく保油性にも優れる粉状でん粉素材です。吸水時に糊感やべたつきがなく、作業性に影響しにくい生地性状です。歯切れよく、口溶けの良い食感が特長です。 | 各種練り加工品／惣菜類／フィリング／スープ・タレ／衣（ブレッダー） ・粉添加、又は調味液で戻しての添加を推奨 ・食感改良、歩留まり向上、成形性向上 |
| ネオトラスト Ｗ-６００ |
製菓／製パン／フィリング／衣（バッター） ・口どけ向上、多加水・多加油生地 ・クリスピー食感付与、経時耐性改善 |
レジスタントスターチ アミロファイバー®︎
レジスタントスターチ（難消化性でん粉）を豊富に含むコーンスターチです。
| 商品名 | 特徴 | 用途＆効果 |
|---|---|---|
| アミロファイバーＳＨ | レジスタントスターチ（難消化性でん粉）を豊富に含むコーンスターチです。架橋などの化学修飾は行っておりませんので食品扱いとなります。 | レジスタントスターチ強化目的 パン、麺、菓子など小麦製品 サクサク感の向上、口溶け向上 生地への加水向上 フライ、クッキー、パン |
アミロファイバーSHパンフレット（PDF:5.6MB）
新しい「腸活」で理想のカラダをデザイン「レジスタントスターチ」で腸内の働き方改革