研究論文・学会発表

• 2026年

  発表年/タイトル	著者	掲載雑誌/学会名	カテゴリ/ 関連リンク
  2026年 酸価上昇に寄与するAzelaoyl-TGの生成経路に関する研究	青木亮輔, 加藤俊治, 佐藤俊郎,今義潤, 仲川清隆	日本農芸化学会2026年度京都大会	学会発表 分析・評価
  2026年 冷凍唐揚げの食感に関する研究①：力覚特徴量と官能評価による食感の解析	髙﨑 大巧, 橋本 和紀	日本農芸化学会2026年度京都大会	学会発表 分析・評価
  2026年 冷凍唐揚げの食感に関する研究②: 咀嚼シミュレータを用いた評価手法開発への取り組み	橋本和紀, 髙﨑大巧, 永田源貴, 柴田曉秀, 東森充, ⾧畑雄也	日本農芸化学会2026年度京都大会	学会発表 分析・評価
  2026年 咀嚼シミュレーションにおける 咬合力の変遷とその数理モデル化	永田源貴, 柴田曉秀, 東森充, 橋本和樹, ⾧畑雄也	日本農芸化学会2026年度京都大会	学会発表 分析・評価
  2026年 「食べる」を食品科学と機械工学から捉える －咀嚼シミュレータによる人工咀嚼研究と人間生活工学への展開－	橋本 和紀	人間生活工学	分析・評価
  2026年 Suppressive effect of myristic acid on postprandial blood glucose elevation in healthy adults with high blood glucose levels: A double- blinded, randomized, placebo-controlled, parallel-group study	Toshiro Sato, Saki Nishimura, Ryosuke Aoki, Masashi Iwasaki, Hiroaki Sano, Hirofumi Kobayashi, Hiromichi Sakai, Tsuyoshi Takara, Fumio Sakane	Clinical Nutrition ESPEN(The European Society for Clinical Nutrition and Metabolism)	健康・栄養 関連リンク

• 2025年

  発表年/タイトル	著者	掲載雑誌/学会名	カテゴリ/ 関連リンク
  2025年 Mutations in furan fatty acid biosynthesis genes resolve light-induced off-odor in soybean oil	Satoshi Watanabe, Takashi Sano, Erina Hiyama, Toshiro Sato, Mototaka Suzuki, Sanshiro Saito, Toyoaki Anai	ASPL2025(Asian-Oceanian Symposium on Plant Lipids)	学会発表 おいしさ
  2025年 酸価に寄与する末端カルボン酸型トリアシルグリセロールの分析法構築	加藤俊治, 青木亮輔, Ahmad Fathoni, 佐藤俊郎, 今義潤, 仲川清隆	日本食品科学工学会東北支部（令和7年度大会）・日本栄養食糧学会東北支部（第59回大会）合同支部大会	学会発表 分析・評価
  2025年 人工咀嚼過程における力学的・幾何学的計測によるクッキーの経時的状態変化の可視化	加藤優侑, 柴田曉秀, 橋本和紀, 長畑雄也, 東森 充	日本食品科学工学会誌 第72 巻 第10 号	分析・評価 関連リンク
  2025年 オリーブ油摂取がエネルギー代謝に与える影響	高橋みはる, 大久保 剛, 佐藤 香純, 後藤 瑠南, 木村義治, 平良 拓也	日本栄養食糧学会東北支部第59 回大会	学会発表 健康・栄養
  2025年 ビタミンKとフレイル	佐藤 俊郎	FoodStyle21	健康・栄養
  2025年 超臨界流体クロマトグラフィー/質量分析を用いた過酸化脂質の分析	青木亮輔,境野眞善,加藤俊治,伊藤隼哉,佐藤俊郎,今義潤,仲川清隆	第63回日本油化学会年会	学会発表 分析・評価
  2025年 オリーブ油摂取がエネルギー代謝に与える影響	大久保剛,佐藤香純,後藤瑠南,高橋みはる,木村義治,平良拓也	第79回日本栄養・食糧学会大会	学会発表 健康・栄養
  2025年 α-トコフェロール存在下で生成するユニークなリン脂質ヒドロペルオキシド異性体の分析	上遠野佑紀,加藤俊治,青木亮輔,佐藤俊郎,今義潤,仲川清隆	第79回日本栄養・食糧学会大会	学会発表 分析・評価
  2025年 リノール酸の一重項酸素酸化とグリオキサール、メチルグリオキサールの生成	Duan Zehao,上遠野佑紀,楠本惟吹,加藤俊治,服部浩之,青木亮輔,佐藤俊郎,今義潤,仲川清隆	第78回日本酸化ストレス学会学術集会	学会発表 分析・評価
  2025年 Study of the acidic compounds derived from triacylglycerol that contribute to acid value increment	Ryosuke Aoki, Shunji Kato, Masayoshi Sakaino, Toshiro Sato, Jun Imagi, Kiyotaka Nakagawa	2025 AOCS Annual Meeting & Expo	学会発表 分析・評価
  2025年 人工咀嚼過程におけるクッキーの力学的・幾何学的特性の経時変化の計測	加藤優侑,柴田暁秀,橋本和紀,長畑雄也,東森充	日本農芸化学会2025年度札幌大会	学会発表 分析・評価
  2025年 人工咀嚼過程における食品の力学的・幾何学的特性の経時変化計測システム	加藤優侑,柴田暁秀,東森充,橋本和紀,長畑雄也	SICE関西支部・ISCIEシンポジウム2024	学会発表 分析・評価
  2025年 おいしさと生産性を向上させる炊飯油の紹介	片岡久,廣島理樹,落合達也,横坂春	月刊フードケミカル	おいしさ

• 2024年

  発表年/タイトル	著者	掲載雑誌/学会名	カテゴリ/ 関連リンク
  2024年 食用油脂の劣化制御に資する新たな技術の開発と先導的な環境負荷低減策の提案	境野眞善,佐野貴士,青木亮輔,加藤俊治,仲川清隆	日本栄養・食料学会誌	分析・評価
  2024年 オリーブオイルの香りの生成経路の解明	加藤 俊治、境野 眞善、青木 亮輔、斎藤 三四郎、佐藤 俊郎、今義 潤、仲川 清隆	日本農芸化学会	学会発表 分析・評価
  2024年 酸価上昇に寄与するAzelaoyl-TGの 生成経路に関する研究	青木亮輔, 加藤俊治, 境野眞善, 佐藤俊郎, 今義潤, 仲川清隆	第62回日本油化学会	学会発表 分析・評価
  2024年 明所臭のしない大豆油の開発	肥山恵理奈, 岡本裕樹, 岡部遼, 佐野貴士, 佐藤俊郎, 鈴木基孝, 齋藤三四郎, 渡邊啓史, 穴井豊昭	日本油化学会	学会発表 その他
  2024年 ロボット咀嚼シミュレータによる食品の崩壊について Food disintegration using a robotic mastication simulator	橋本 和紀，長畑 雄也，加藤 優侑，東森 充	第30回日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術大会	学会発表 分析・評価
  2024年 人工咀嚼装置のための包囲領域拡縮メカニズム(Enclosure area expansion and reduction mechanism for artificial mastication device)	橋本大輝，柴田曉秀，橋本和紀，堀金智貴，長畑雄也，東森充	日本機械学会論文集	分析・評価 関連リンク
  2024年 油ハネ抑制に関する研究	桐山知樹	日本農芸化学会	学会発表 おいしさ
  2024年 酸価に影響を及ぼす末端カルボン酸型トリアシルグリセロールの分析法構築	加藤俊治、境野眞善、青木亮輔、斎藤三四郎 、佐藤俊郎、今義潤、仲川清隆	第78回　日本栄養・食糧学会大会	学会発表 分析・評価
  2024年 近赤外分光分析で挑む オリーブオイルの酸化度予測	楠本惟吹, 加藤俊治, 乙木百合香, 境野眞善, 青木亮輔, 齋藤三四郎, 佐藤俊郎, 今義潤, 仲川清隆	日本農芸化学会2024年度東京大会	学会発表 分析・評価

• 2023年

  発表年/タイトル	著者	掲載雑誌/学会名	カテゴリ/ 関連リンク
  2023年 レシピ投稿サイトを利用した「少量の油で揚げる」調理の実態調査	和田珠子，安藤真美，伊藤知子，今義潤，久保加織，髙村仁知，露口小百合，中平真由巳， 林淑美，原知子，水野千恵，明神千穂，村上恵	日本調理科学会近畿支部	学会発表 おいしさ
  2023年 近赤外分光分析スペクトルの多変量解析によるオリーブオイルの酸化度予測	楠本惟吹, 加藤俊治, 乙木百合香, 境野眞善,青木亮輔, 齋藤三四郎, 佐藤俊郎, 今義潤, 仲川清隆	日本農芸化学会東北支部	学会発表 分析・評価