いかと大根の燻製ごま油漬け

作り方

1. 沸騰した湯に１％の塩を入れ、いかを加えてフタをし、火を止めて３分おく。フタをとって粗熱を取り、胴は８ｍｍ幅の輪切りにし、足は２本ずつに切る。
2. 大根は塩をふってもみ、５分ほどおいて水気をしぼる。風通しのよいところに２時間ほどおいて乾燥させる（時間外）。
3. フライパンにアルミホイルを敷き、混ぜ合わせたＡを全体に広げておく。その上に網をのせ、①のいか、②の大根を並べてアルミホイルで覆い、フタをして強火にかける。
4. 煙が出たら、弱めの中火で１０分加熱して火を止め、そのまま１０分おく。
5. 保存容器に④を入れ、「AJINOMOTO 焙煎ごま香味油」を注ぎ入れ、味がしみるまで漬ける（時間外）。