お好み串揚げ

作り方

●串に刺す。

1. Ａ:豚肉で玉ねぎを巻いて串に刺す。／Ｂ:たけのことベビー帆立を串に刺す。／Ｃ:グリーンアスパラを串に刺す。／Ｄ:はんぺんとミニトマトを串に刺す。／Ｅ:しし唐とうずらの卵を串に刺す。／Ｆ:のりにスライスチーズをのせて巻き、串に刺す。
2. ★串に刺すときのポイント
3. 串の先４cm以内に収まるように刺す。本数は、１人６本。火の通り具合が同じもの同士を組み合わせて刺す。

●衣をつける。

1. 衣の材料Ａをボウルに入れて混ぜ合わせる。
2. ボウルを手で持って傾け、串をしっかり差し込み、グルッと回して、まんべんなくつける。
3. 別のボウルにパン粉を入れ、ボウルを傾けて、串を奥まで差し込み、まんべんなくつける。

●揚げる。

1. 油は鍋に、串に刺した材料が浸るくらいの量（４cm深さ）を入れて熱する。
2. パン粉を入れて温度を確認する。細かい泡が出るくらいが目安（約170℃）。
3. まず火の通りにくいＡの串２本を入れる。ひと呼吸おいてから、Ｂ・Ｃの串を２本ずつ入れる。またひと呼吸おいてから、Ｄ～Ｆを２本ずつ入れる。串は鍋のフチにかけるようにしておく。

●油から取り出す。

1. 色よく揚がったら、Ａ以外の串を取り出す。
2. 最後にＡを取り出す。
3. ★揚げ方のポイント
4. １回に揚げる量は、鍋のフチに一周並ぶ本数。
5. 火の通りにくいものから入れていくと、揚げ上がりのタイミングがほぼ同じになる。