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レシピ

カポナータ(ラタトゥイユ)

一人分のエネルギー219kcal
一人分の塩分2.2g
調理時間下ごしらえ約10分 加熱時間約15分(計約25分)
取扱い商品「AJINOMOTO オリーブオイル」

フランス南部プロヴァンス地方、ニースの郷土料理として有名なラタトゥイユ。冷やしてもおいしい、夏野菜の煮込み料理です。オリーブオイルとにんにくが、素材の味を引き立てます。

■材料(2人分)

  • なす 2本(140g)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • ピーマン 2個(40g)
  • パプリカ(黄) 1/2個(60g)
  • ホールトマト(缶) 1/2缶(200g)
  • にんにく(みじん切り) 大さじ1(10g)
  • 塩 小さじ1/2
  • レモン汁 小さじ2
  • 「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2

  

■作り方

  1. なすは3cm角に切り、塩少々(分量外)をまぶし、5分おく。玉ねぎ、ピーマン、パプリカは2cm角に切る。

  2. フライパンに「オリーブオイル」、にんにくを熱し、香りが出たら、1と塩を加えてしんなりするまで炒める。

  3. ホールトマトをつぶし入れて混ぜ、煮立ったら弱火にし、フタをして10分加熱したら、レモン汁を加えて混ぜる。

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