お客さま相談室

よくあるご質問:保管方法

食用油共通

  • 「食用油」または「植物油」の保存の場所は冷蔵庫のほうが良いのでしょうか?

    冷蔵庫で保存していただく必要はありません。
    油は冷蔵庫に長期保存すると油の中の固まりやすい成分が結晶化し、濁りを発生する原因になります。品質の劣化度合は常温保存より低いですが、使いにくいと思われますのでおすすめしません。

  • 揚げ物に使用した後の油の保存方法を教えてください。

    使用後はある程度冷ました後、こし器で揚げカスなどを取り除いてください。揚げカスが残っていると、油や揚げたものに色がついたり、いたみやすくなります。取り除いた後は、オイルポット等に入れ、涼しくて暗い所で保存してください。 ※高温の油は危険ですので、やけどなどに注意してください。

  • 油の保存方法を教えてください。

    <開封前> 直射日光を避けて、常温・暗所に保存してください。また、温度が高い場所や、ガスコンロの周辺等は避けてください。冷蔵庫での保存は、油が凍る原因となりますのでおやめください。 <開封後> 油は、空気に触れると酸化が進みます。開封後は、なるべく空気に触れないように、キャップはしっかり閉めてください。また、缶容器の製品は、アルミホイルやラップなどでフタをして、空気やほこり等が入らないようにしてください。 開封前と同様、直射日光を避け、常温・暗所に保存して下さい。

オリーブオイル

  • オリーブオイルはどこに保管すればいいですか?

    常温暗所での保管をお願いします。冷蔵庫で保管しますと固まってしまいます。

  • オリーブオイルを低温で保存していたら、白く濁りました。品質に問題はありませんか?

    水が0℃で氷になるのと同じようにオリーブオイルも10℃前後で成分の一部が結晶化して白い粒の沈殿が生じたり、白濁したり、シャーベット状にドロッとしたりします。


    ★冷蔵庫で長時間保存したときのオリーブオイルの結晶化の例です。

    異物や不純物が混入したりカビが生じたものではありません。
    オリーブオイルの成分の一部が固まって起きる現象で品質に問題ありません。
    しばらくぬるま湯に浸けるなどして温めれば、溶けて元に戻ります。
    安心してお使いください。

  • オリーブオイルは冷蔵庫で保存してもよいですか?

    冷蔵庫での保存は、油が固まる原因となりますのでおやめください。

マーガリン

  • マーガリンは冷凍保存可能でしょうか?
    マーガリンは油脂中に非常に細かい水分の粒子が分散した状態で、この状態を乳化状態と言います。これを家庭用の冷凍庫で冷凍すると水分が結晶化する際に乳化状態を壊してしまい、解凍した際に元の状態に戻りません。この状態では、水分の粒子の分散が悪いために、風味が低下したり、保存安定性が低下することが考えられます。したがって、ご家庭ではマーガリンを冷凍保管することはお勧めいたしません。

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