夏野菜の冷製パスタ

夏野菜がおいしいね。オリーブオイルで風味もアップ!

材料(2人分)

  • カッペリーニ 150g
  • ベーコン(ひと口大) 2枚(40g)
  • なす(1cm幅の輪切り) 1本
  • 「瀬戸のほんじお」 少々
  • こしょう 少々
  • 「FILIPPO BERIO®︎ エクストラバージン オリーブオイル グストフルッタート」 大さじ7

●A

  • トマト(くし形) 1個(200g)
  • 玉ねぎ(薄切り) 1/4個(50g)
  • きゅうり(ひと口大) 1/2本

●B

  • にんにく(みじん切り) 1片
  • 赤唐がらし(輪切り) 1/2本分

●C

  • レモン汁 大さじ1
  • バルサミコ酢 大さじ1

作り方

  1. フライパンに「FILIPPO BERIO®︎ エクストラバージン オリーブオイル グストフルッタート」大さじ2を熱し、なすを焼いて大きめのボウルに取り出す。
  2. フライパンに「FILIPPO BERIO®︎ エクストラバージン オリーブオイル グストフルッタート」大さじ3とベーコン、Bを加えて弱火で熱し、香りが立ったら、Aを加えて炒め、塩・胡椒を少々ふり、1のボウルに取り出す。
  3. 2のボウルに残りの「BERIO エクストラバージン オリーブオイル グストフルッタート」とCを加えてよく混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を調え、冷蔵庫で冷やす。(時間外)
  4. カッペリーニは表示通りにゆで、冷水で洗い、水気をよくきる。
  5. 3のボウルに4を入れてあえ、器に盛る。