ガトーショコラ・
オランジュ
グランマスターアイリッシュのフレッシュ感のあるバター風味が、チョコレートとオレンジの風味にマッチします。
原材料配合（g）
- グランマスターアイリッシュ
- ９５
- 上白糖
- １００
- 全卵
- １００
- 生クリーム
- １５
- 薄力粉
- ７０
- ココア
- ２０
- ブラックココア
- １０
- ベーキングパウダー
- １
- バニラフレーバー
- ０．２
- オレンジスライス
- ６０
- チョコチップ
- ４０
- 柑橘系リキュール
製法
- ① グランマスターアイリッシュ、上白糖をビーターを使用
してミキシングします。 - ② ①に全卵を少しずつ加えます。
生地比重 約０．８～０．８２ - ③ ②に生クリーム、バニラフレーバーを加え、合わせます。
次に薄力粉、ココア、ブラックココア、ベーキングパウダー
を加え、均一に合わせます。
生地比重 約０．９～０．９２
＊生地量：３４０g - ④ 最後にオレンジスライス、チョコチップを加え、合わせ
ます。 - ＊焼成後、柑橘系リキュールを刷毛塗します。
- 焼成温度
- ［上火］１８０℃ ［下火］１８０℃
- 焼成時間
- 約４２分
memo
焼成型 内寸法
レシピ制作
おいしさデザイン工房®
当社複合型プレゼンテーション施設。
豊富な製菓製パン技術をもつスタッフが、製品の特長を活かしたアプリケーション開発を行っています。
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