作り方

①鶏肉をビニール袋に入れ、塩麹を加えてもみ込み、一晩おく（時間外）。まいたけは食べやすくほぐし、しいたけは半分に切る。ピーマンはタテ１ｃｍ幅に切る。

■作り方のコツ

鶏むね肉を塩麹に漬け込むと、うま味がアップし、しっとり焼き上がります。

②フライパンに油（大さじ１）を入れて熱し、①の鶏肉の皮目を下にして入れ、中火で２分焼いたら裏返し、フタをして弱火で１０分蒸し焼きにする

■作り方のコツ

塩麹がこげやすいので、火加減にご注意ください。

③鶏肉を取り出してフライパンを軽く拭き、油（大さじ１）を足し、まいたけ、しいたけ、ピーマンを入れ、塩をふって炒める。切り分けた鶏肉と一緒に皿に盛る。