ビーツのオリーブポタージュ&ピンクオリーブマリネ

材料

ビーツのオリーブポタージュ

  • ビーツ(缶詰でもOK) 250g
  • じゃがいも 大1/2個
  • 玉ねぎ 大1/2個
  • 「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ1
  • バター 5g
  • 水 200ml

 牛乳 100ml
 コンソメスープの素 小さじ2
 塩こしょう 適量

ピンクオリーブマリネ

  • 紫キャベツ 1/4個
  • 紫玉ねぎ 1/2個

 酢 50ml
 水 50ml
 はちみつ 大さじ1
 塩 小さじ1

  • 「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ1.5
  • 生姜甘酢漬け 適量

作り方

ビーツのオリーブポタージュ

  1. ポタージュを作る。じゃがいもと玉ねぎは薄切りにし、ビーツは細かく切る。鍋に「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」とバターを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。じゃがいもを入れて、透き通るまで炒めたらビーツを入れ軽く炒める。水を加えて蓋をし、15〜20分、中弱火で煮込む。全てに火が入り柔らかくなったら火を止め粗熱をとる。
  2. ミキサーへ移しペースト状にする。なめらかになったらAで味を整える。
  3. 器へ移し、最後に「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」(分量外)を回しかける。


ピンクオリーブマリネ

  1. マリネを作る。紫キャベツは細切り、紫玉ねぎは薄切りにして塩(分量外)を振り、よく揉んで15分ほど置いてから絞って水を切る。
  2. Aをよく混ぜ電子レンジで沸騰するまで温める。熱いうちに1のキャベツと玉ねぎにかけよく混ぜる。「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」を入れさらによく和え、冷蔵庫で冷やして寝かせる。色が移るので最後に生姜甘酢漬けと合わせて盛る。