ビーツのオリーブポタージュ＆ピンクオリーブマリネ

作り方

ビーツのオリーブポタージュ

1. ポタージュを作る。じゃがいもと玉ねぎは薄切りにし、ビーツは細かく切る。鍋に「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」とバターを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。じゃがいもを入れて、透き通るまで炒めたらビーツを入れ軽く炒める。水を加えて蓋をし、15〜20分、中弱火で煮込む。全てに火が入り柔らかくなったら火を止め粗熱をとる。
2. ミキサーへ移しペースト状にする。なめらかになったらAで味を整える。
3. 器へ移し、最後に「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」（分量外）を回しかける。

ピンクオリーブマリネ

1. マリネを作る。紫キャベツは細切り、紫玉ねぎは薄切りにして塩（分量外）を振り、よく揉んで15分ほど置いてから絞って水を切る。
2. Aをよく混ぜ電子レンジで沸騰するまで温める。熱いうちに1のキャベツと玉ねぎにかけよく混ぜる。「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」を入れさらによく和え、冷蔵庫で冷やして寝かせる。色が移るので最後に生姜甘酢漬けと合わせて盛る。