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材料
ビーツのオリーブポタージュ
- ビーツ（缶詰でもＯＫ） ２５０ｇ
- じゃがいも 大１／２個
- 玉ねぎ 大１／２個
- 「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ１
- バター ５ｇ
- 水 ２００ｍｌ
Ａ 牛乳 １００ｍｌ
Ａ コンソメスープの素 小さじ２
Ａ 塩こしょう 適量
ピンクオリーブマリネ
- 紫キャベツ １／４個
- 紫玉ねぎ １／２個
Ａ 酢 ５０ｍｌ
Ａ 水 ５０ｍｌ
Ａ はちみつ 大さじ１
Ａ 塩 小さじ１
- 「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ１．５
- 生姜甘酢漬け 適量
作り方
ビーツのオリーブポタージュ
- ポタージュを作る。じゃがいもと玉ねぎは薄切りにし、ビーツは細かく切る。鍋に「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」とバターを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。じゃがいもを入れて、透き通るまで炒めたらビーツを入れ軽く炒める。水を加えて蓋をし、15〜20分、中弱火で煮込む。全てに火が入り柔らかくなったら火を止め粗熱をとる。
- ミキサーへ移しペースト状にする。なめらかになったらAで味を整える。
- 器へ移し、最後に「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」（分量外）を回しかける。
ピンクオリーブマリネ
- マリネを作る。紫キャベツは細切り、紫玉ねぎは薄切りにして塩（分量外）を振り、よく揉んで15分ほど置いてから絞って水を切る。
- Aをよく混ぜ電子レンジで沸騰するまで温める。熱いうちに1のキャベツと玉ねぎにかけよく混ぜる。「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」を入れさらによく和え、冷蔵庫で冷やして寝かせる。色が移るので最後に生姜甘酢漬けと合わせて盛る。
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