香りすき焼き

ジンジャーオリーブオイルで野菜がよりおいしく!

  • 調理
    時間
    25
  • 1人分の
    カロリー
    1048kcal
  • 1人分の
    塩分
    3.0g

材料(4人分)

  • 牛肩ロース薄切り肉 600g
  • しらたき(アク抜き) 1袋
  • 油揚げ 2枚
  • 焼き豆腐 1丁
  • 長ねぎ 2本
  • 白菜 1/4株
  • 人参 1/2本
  • ごぼう 1本
  • 生椎茸 8個
  • えのき 1パック(100g)
  • 春菊 1束
  • 牛脂 10g
  • 水 300cc
  • ジンジャーオリーブオイル 大さじ4

●A

  • 酒 100cc
  • 砂糖 大さじ5
  • しょうゆ 100cc
  • みりん 100cc

作り方

  1. しらたきは食べやすい長さに切る。油揚げは熱湯をさっとかけ、短冊切り。豆腐は8等分に切る。長ねぎは長さ4cmの斜め切り。白菜は長さ5cmに切る。にんじんは厚さ5mmの輪切りにし、お好みで花型で抜く。ごぼうは包丁の背で皮をこそいでささがきにし、酢水(分量外)にさらす。生椎茸はV字の切り込みを十字に入れ、飾り切り。えのきは石突を除き、長さを半分に切る。春菊は長さ5cmに切る。
  2. すき焼き鍋を中火で熱し、牛脂を入れる。脂が出てきたら、長ねぎを並べて表面に焼き色を付ける。長ねぎを端によせ、牛肉を1/3量加えて表面をさっと焼き付ける。
  3. Aを上から順に加えて煮立て、分量の水を加える。ひと煮立ちしたら、春菊以外の野菜・油揚げ・豆腐を加える。
  4. 再びにと煮立ちしたら、残りの牛肉・春菊を加える。
  5. 皿に盛り、ジンジャーオリーブオイル1人大さじ1ずつかけていただく。