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調理
時間
約30分 -
1人分の
カロリー
333kcal -
1人分の
塩分
0.2g
使用している商品
材料（４人分）
- いか １００ｇ
- みつ葉 １／３束(３０ｇ)
- にんじん １／３本
- えび ４尾
- 卵(１個)＋冷水 カップ１
- 小麦粉 カップ１
- ｢AJINOMOTO さらさらキャノーラ油｣(揚げ鍋直径２４ｃｍの場合)１L
作り方
- えびは尾から一節を残して殻をはずし、背ワタを取って、腹側に３ケ所切り込みを入れてスジをのばし、尾の先端を切り落とす。いかは１ｃｍ角に切り、みつ葉は３ｃｍ長さに切る。にんじんは細切りにする。
- 卵と冷水をよく混ぜ合わせてから、小麦粉を加えてさっくりと混ぜ、衣を作る。
- かき揚げの材料の、いか、みつ葉、にんじんをボールに入れ、小麦粉大さじ１(分量外)を加えて混ぜ合わせてから、２の衣大さじ８を加えて混ぜ、４等分する。油を１６５～１７０℃に熱し、１個分をおたまにのせて、すべらせるようにして入れる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が小さくなったら取り出す。
- えびは軽く小麦粉(分量外)をはたいてから２の衣をつけ、１７５～１８０℃の油で揚げる。
- ※かき揚げは、裏返してから中心に穴をあけることで、中まで火が通り、カラッと揚がります。
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