春野菜の天ぷら

春野菜の繊細な味わいを、天ぷらで楽しみます

  • 調理
    時間
    40
  • 1人分の
    カロリー
    515kcal
  • 1人分の
    塩分
    0.2g

材料(4人分)

  • 玉ねぎ 1個
  • ゆでたけのこ(穂先) 100g
  • グリーンアスパラ 6本
  • 新じゃが 小6個
  • えび 4尾
  • 卵(2個)+冷水 カップ2
  • 小麦粉 カップ2
  • 「AJINOMOTOさらさらキャノーラ油」(揚げ鍋直径24cmの場合)1L

作り方

  1. 玉ねぎは繊維にそって4つ割りにしてから、ヨコにして1cm厚さに切り、楊枝で止める。たけのこはくし形に8等分する。アスパラは根元のかたい部分を切り落とし、半分に切る。新じゃがはよく洗って泥を落とし、皮付きのまま薄切りにする。えびは尾から一節を残して殻をはずし、背ワタを取って、腹側に3ケ所切り込みを入れてスジをのばし、尾の先端を切り落とす。
  2. 卵と冷水をよく混ぜ合わせてから、小麦粉を加えてさっくりと混ぜ、衣を作る。
  3. 油を165~170℃に熱し、玉ねぎ、たけのこ、アスパラに衣をつけて順に揚げる。新じゃがは小麦粉(分量外)をまぶしてから2の衣大さじ4を加えて混ぜ、8等分にし、スプーンですくって油に入れて揚げる。
  4. えびは軽く小麦粉(分量外)をはたいてから2の衣をつけ、175~180℃の油で揚げる。