たこと長いものオリーブオイルカレー
サクサク長いもとたこの弾力が絶妙
材料(4人分)
- ゆでだこ 250g
- 長いも 200g
- 玉ねぎ 1個
- 黄パプリカ 1/2個
- 塩 小さじ1 1/2
- ご飯 800g
- ルッコラ 適量
- 「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」 大さじ1
●A
- 白ワイン 大さじ2
- トマトホール缶(つぶしておく) 1/2缶(200g)
- 水 カップ3
●ルウの材料
- 「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」 大さじ2
- カレー粉 大さじ2(すりきり)
- 小麦粉 大さじ3(すりきり)
作り方
- ルウの材料をボウルに合わせ、よく混ぜる。(スプーンですくって、途切れず流れ落ちる状態まで)
- ゆでだこは、まな板の上ですりこ木などでたたき、やわらかくしてからひと口大に切る。長いもはひと口大の乱切りにし、玉ねぎ、パプリカはみじん切りにする。
- 鍋に「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」(大さじ1)を熱して、玉ねぎ、パプリカを3分ほど中火で炒め、A、ゆでだこを入れ、沸とうしたらフタをして、弱火で40分ほど煮る。塩、ルウを加え、トロミがついたら、長いもを加えてひと煮する。皿に盛ったご飯にかけ、ちぎったルッコラをのせる。
JOYL TOPICS
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