スイカの皮のチャンプルー

作り方

1. すいかはかたい皮の部分はむいて4cm長さ、5mm幅に切り、塩もみをし、5分ほどおいて水分をしぼる。豚肉は塩・こしょうをする。厚揚げはひと口大の大きさに手でちぎる。
2. フライパンに「AJINOMOTO 焙煎ごま香味油」小さじ１を熱し、1の豚肉を入れて焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。
3. フライパンに残った脂をキッチンペーパーで拭き取り、「AJINOMOTO 焙煎ごま香味油」大さじ２をひき、1の厚揚げ、にんじんを加えて2分ほど炒め、1のすいかの皮を加える。
4. すいかの皮に火が通ったら、2の豚肉を戻し入れ、A、塩・こしょうを加えて味を調える。にらを加えてサッと炒め、溶き卵を回し入れ、手早く炒め合わせる。
5. 皿に盛り、削り節をかける。