かぼちゃのニョッキ

作り方

1. かぼちゃはラップで包んで電子レンジ（600W）で３分加熱し、皮をむき、熱いうちにつぶす。
2. ボウルに①のかぼちゃ、塩を入れ、小麦粉を少しずつ耳たぶくらいのかたさになるまで加えて混ぜ合わせる。
3. まな板に打ち粉（分量外）をふって、②の生地をのせ、２～３等分にし、転がしながら、直径２ｃｍの棒状にのばし、３ｃｍ長さに切る。切り口にフォークを押しつけてスジをつける。
4. 鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れて③をゆで、浮いてきたら１～２分ゆでて、ザルに上げる。ゆで汁はとっておく。
5. フライパンに「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」、にんにくを入れて熱し、香りが出てきたら、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、ミニトマトを加えてサッと炒め、④のニョッキ、ゆで汁をおたま１杯分加え、Aで味を調える。
6. 皿に盛り、粉チーズ、パセリをふる。