材料（4人分）
- 牛ももかたまり肉 800g
- にんにく（タテ半分に切る）1片分
- 「瀬戸のほんじお」小さじ2
- こしょう 少々
- 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2
- クレソン・好みで 適量
●A
- 玉ねぎ（薄切り）120g
- にんじん（薄い輪切り）1/2本分
- セロリ（薄切り）50g
- にんにく（タテ半分に切る）1片分
- 赤ワイン カップ1/2
●B
- ブルーベリージャム 大さじ3
- 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 酢 大さじ1
作り方
- 牛肉はたこ糸でしばって形を整え、混ぜ合わせたAのマリネ液に漬け、時々返しながら室温で２時間おく（時間外）。
- キッチンペーパーで汁気を拭き、にんにくの切り口をこすりつけ、塩・こしょうをふってなじませる。
- フライパンに「AJINOMOTO オリーブオイル」を熱し、（２）の牛肉の表面を焼きつける。
- オーブンの天板の上に焼き網をのせ、（３）の牛肉をおき、２００℃のオーブンで２５分焼く。粗熱が取れるまで２０～３０分おき、薄く切る。天板にたまった肉汁はとっておく。
- 鍋にＢ、（４）の肉汁を入れて煮詰め、ソースを作る。
- 器に（４）の牛肉を盛り、（５）のソースをかけ、好みでクレソンを飾る。
JOYL TOPICS
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