牛肉とアスパラの甘酢炒め
アスパラの甘味と、ほのかな酸味がおいしい
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調理
時間約15分 -
1人分の
カロリー206kcal -
1人分の
塩分1.3g
使用している商品
材料(4人分)
- 牛もも薄切り肉 200g
- グリーンアスパラ 10本
- にんじん 1/2本
- 塩 少々
- 「AJINOMOTO 健康プラス」 大さじ2
- 酢 大さじ1
●A
- 水 カップ1
- 鶏がらスープの素 小さじ2
- しょうゆ 小さじ2
- 砂糖 小さじ2
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 小さじ2
作り方
- 牛肉は2cm幅に切る。アスパラは下半分の皮をむき、5cm長さに切る。にんじんは5mm太さの細切りにする。Aは合わせておく。
- フライパンに油(大さじ1)を熱し、牛肉を強火で炒めて取り出す。
- フライパンを軽く拭き、油(大さじ1)を足して、アスパラ、にんじんを入れ、塩をふり、中火にして1分炒める。強火にして2を戻し入れ、Aを加えてトロミがつくまで混ぜる。仕上げに酢を加える。
●達人ポイント~アスパラをおいしく炒めるために
- 切り方:アスパラは皮をむくと、味がしみ込みやすくなります。棒状に切ると、食べたときに甘味がしっかり感じられ、歯ごたえがよくなります。
- 炒め方:アスパラは、中火で長めに炒めて甘味を引き出します。牛肉は火を通しすぎるとかたくなるので、別々に炒めます。
- 味つけ:調味料はあらかじめ合わせておき、短時間で味をからませて、色よく仕上げます。
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