材料（４人分）
- むきえび ２００ｇ
- 玉ねぎ １個
- 赤パプリカ 1/2個
- なす ２個
- オクラ ６本
- トマトホール缶 1/2缶(200g)
- 白ワイン 大さじ２
- 水 カップ２ 1/2
- 塩 小さじ１ 1/2
- ご飯 ８００ｇ
- 「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」 大さじ３
●Ａ
- 「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」 大さじ２
- カレー粉 大さじ２
- 小麦粉 大さじ３
作り方
- 玉ねぎ、パプリカはみじん切りにする。なすは２cm角、オクラは斜め半分に切る。Ａは合わせて、よく混ぜておく。
- 鍋に「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」（大さじ１）を熱し、玉ねぎ、パプリカを中火で３分ほど炒め、白ワイン、つぶしたトマトホール、水を入れ、沸とうしたらフタをして中火で１５分煮る。塩、Ａを加え、トロミがつくまで煮る。
- フライパンに「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」（大さじ２）を入れて熱し、むきえび、なす、オクラの順に入れて炒め、２に加えてひと煮する。
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