えびと夏野菜のオリーブオイルカレー
えびと夏野菜のうま味が、オリーブオイルの香りで引き立ちます
材料(4人分)
- むきえび 200g
- 玉ねぎ 1個
- 赤パプリカ 1/2個
- なす 2個
- オクラ 6本
- トマトホール缶 1/2缶(200g)
- 白ワイン 大さじ2
- 水 カップ2 1/2
- 塩 小さじ1 1/2
- ご飯 800g
- 「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」 大さじ3
●A
- 「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」 大さじ2
- カレー粉 大さじ2
- 小麦粉 大さじ3
作り方
- 玉ねぎ、パプリカはみじん切りにする。なすは2cm角、オクラは斜め半分に切る。Aは合わせて、よく混ぜておく。
- 鍋に「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」(大さじ1)を熱し、玉ねぎ、パプリカを中火で3分ほど炒め、白ワイン、つぶしたトマトホール、水を入れ、沸とうしたらフタをして中火で15分煮る。塩、Aを加え、トロミがつくまで煮る。
- フライパンに「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」(大さじ2)を入れて熱し、むきえび、なす、オクラの順に入れて炒め、2に加えてひと煮する。
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