材料（４人分）
- 鶏もも肉 ４枚
- 小麦粉 適量
- 溶き卵 ２個分
- 「AJINOMOTO サラダ油 TUP」 適量
●タルタルソース(Ａ)
- ゆで卵（みじん切り） ３個分
- マヨネーズ 大さじ５
- 玉ねぎ（みじん切り） 1/4個分（５０ｇ）
- しょうゆ 小さじ1/2
- はちみつ 小さじ１
- 塩 少々
- パセリ（みじん切り） 大さじ２
●甘酢
- 酢・みりん 各カップ１
- しょうゆ・酒 各カップ1/2
- 砂糖 大さじ８
- 塩 小さじ２
●つけ合わせ
- キャベツ（せん切り） ３枚分
- にんじん（せん切り） 1/4本分
- グリーンアスパラ（ゆでる） ４本
- ミニトマト ８個
作り方
- Aをよく混ぜ、タルタルソースを作る。
- 甘酢の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
- 別の鍋に「AJINOMOTO サラダ油 TUP」を３ｃｍ深さほど入れ、170℃に熱する。鶏肉の皮目でない方に４ヶ所切り込みを入れ、小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をからませて入れる。中火にして、キツネ色になるまで、途中返しながら８～９分揚げる。油をよくきって取り出し、熱いうちに２の鍋に入れ、２～３分漬ける。※鶏肉は２回に分けて揚げる。
- つけ合わせのキャベツとにんじんを混ぜて皿に盛り、３を切り分けてのせ、１をかける。切ったアスパラ、ミニトマトを添える。
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