贅沢お雑煮

さわやかなコクがお餅の香ばしさを引き立てます♪

材料(2人分)

  • 鯛(お刺身切り身) 12枚
  • 餅 4個
  • 人参 2cm
  • 柚子の皮 0.5×3cmを4枚
  • だし汁 800cc
  • 「FILIPPO BERIO®︎ エクストラバージンオリーブオイル グストフルッタ―ト」 大さじ4

●A

  • 薄口しょうゆ 大さじ2/3
  • 酒 大さじ1

作り方

  1. 鯛は酒大さじ1(分量外)を加えた熱湯でさっと茹で、冷水に取る。餅はパッケージの表示通り、トースターで焼く。人参は厚さ5mmの輪切りにしてお好みで花型で抜き、熱湯で柔らかく茹でる。小松菜は塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっと茹で、長さ4cmに切る。柚子は端5mm残して両端から互い違いに切り込みを入れ、端を交差させる(折れ松葉)。
  2. 鍋にだし汁を入れて中火でひと煮立ちさせ、Aで味をととのえる。
  3. 椀に餅・鯛・人参・小松菜を分け入れ、2を注ぐ。柚子をのせる。
  4. 試食直前に「FILIPPO BERIO®︎ エクストラバージンオリーブオイルグストフルッタ―ト」大さじ1ずつをまわしかけていただく。