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チキン南蛮

甘酢味の揚げ鶏＆タルタルソースが絶品です

チキン南蛮

チキン南蛮
  • 調理
    時間
    調理時間
    約40分
  • 1人分の
    カロリー
    1人分のカロリー
    964kcal
  • 1人分の
    塩分
    1人分の塩分
    2.8g
調理時間下ごしらえ約15分、揚げる・漬ける約25分

使用している商品

材料（4人分）

  • 鶏もも肉 4枚
  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 2個分
  • 「 こめ油」または「 健康 こめ油」または「 こめ豊味油」 適量

《タルタルソース》

  • ゆで卵（みじん切り） 3個分
  • マヨネーズ 大さじ5
  • 玉ねぎ（みじん切り） 1/4個分(50g)
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • はちみつ 小さじ1
  • 塩 少々

  • パセリ（みじん切り） 大さじ2

《甘酢》

  • 酢・みりん 各カップ1
  • しょうゆ・酒 各カップ1/2
  • 砂糖 大さじ8
  • 塩 小さじ2

《つけあわせ》

  • キャベツ（せん切り） 3枚分
  • にんじん（せん切り） 1/4本分
  • グリーンアスパラ（ゆでる） 4本
  • ミニトマト 8個

作り方

  1. タルタルソースの材料すべてをよく混ぜ、タルタルソースを作る。

  2. 甘酢の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

  3. 別の鍋に「 こめ油」または「 健康 こめ油」または「 こめ油たっぷりクッキングオイル」を３ｃｍ深さほど入れ、170℃に熱する。鶏肉の皮目でない方に４ヶ所切り込みを入れ、小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をからませて入れる。中火にして、きつね色になるまで、途中返しながら８～９分揚げる。「 こめ油」または「 健康 こめ油」または「 こめ豊味油」をよくきって取り出し、熱いうちに②の鍋に入れ、２～３分漬ける。※鶏肉は２回に分けて揚げる。

  4. つけ合わせのキャベツとにんじんを混ぜて皿に盛り、③を切り分けてのせ、①をかける。切ったアスパラ、ミニトマトを添える。

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