チキン南蛮

甘酢味の揚げ鶏&タルタルソースが絶品です

  • 調理
    時間
    40
  • 1人分の
    カロリー
    964kcal
  • 1人分の
    塩分
    2.8g
調理時間 下ごしらえ約15分、揚げる・漬ける約25分

材料(4人分)

  • 鶏もも肉 4枚
  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 2個分
  • 「AJINOMOTO こめ油」または「AJINOMOTO 健康 こめ油」 適量

《タルタルソース》

  • ゆで卵(みじん切り) 3個分
  • マヨネーズ 大さじ5
  • 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分(50g)
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • はちみつ 小さじ1
  • 塩 少々
  • パセリ(みじん切り) 大さじ2

《甘酢》

  • 酢・みりん 各カップ1
  • しょうゆ・酒 各カップ1/2
  • 砂糖 大さじ8
  • 塩 小さじ2

《つけあわせ》

  • キャベツ(せん切り) 3枚分
  • にんじん(せん切り) 1/4本分
  • グリーンアスパラ(ゆでる) 4本
  • ミニトマト 8個

作り方

  1. タルタルソースの材料すべてをよく混ぜ、タルタルソースを作る。

  2. 甘酢の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

  3. 別の鍋に「AJINOMOTO こめ油」または「AJINOMOTO 健康 こめ油」を3cm深さほど入れ、170℃に熱する。鶏肉の皮目でない方に4ヶ所切り込みを入れ、小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をからませて入れる。中火にして、きつね色になるまで、途中返しながら8~9分揚げる。「AJINOMOTO こめ油」または「AJINOMOTO 健康 こめ油」をよくきって取り出し、熱いうちに②の鍋に入れ、2~3分漬ける。※鶏肉は2回に分けて揚げる。
  4. つけ合わせのキャベツとにんじんを混ぜて皿に盛り、③を切り分けてのせ、①をかける。切ったアスパラ、ミニトマトを添える。