チキン南蛮
甘酢味の揚げ鶏&タルタルソースが絶品です
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調理
時間約40分 -
1人分の
カロリー964kcal -
1人分の
塩分2.8g
調理時間 | 下ごしらえ約15分、揚げる・漬ける約25分 |
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材料(4人分)
- 鶏もも肉 4枚
- 小麦粉 適量
- 溶き卵 2個分
- 「AJINOMOTO こめ油」または「AJINOMOTO 健康 こめ油」または「AJINOMOTO こめ油たっぷりクッキングオイル」 適量
《タルタルソース》
- ゆで卵(みじん切り) 3個分
- マヨネーズ 大さじ5
- 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分(50g)
- しょうゆ 小さじ1/2
- はちみつ 小さじ1
- 塩 少々
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パセリ(みじん切り) 大さじ2
《甘酢》
- 酢・みりん 各カップ1
- しょうゆ・酒 各カップ1/2
- 砂糖 大さじ8
- 塩 小さじ2
《つけあわせ》
- キャベツ(せん切り) 3枚分
- にんじん(せん切り) 1/4本分
- グリーンアスパラ(ゆでる) 4本
- ミニトマト 8個
作り方
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タルタルソースの材料すべてをよく混ぜ、タルタルソースを作る。
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甘酢の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
- 別の鍋に「AJINOMOTO こめ油」または「AJINOMOTO 健康 こめ油」または「AJINOMOTO こめ油たっぷりクッキングオイル」を3cm深さほど入れ、170℃に熱する。鶏肉の皮目でない方に4ヶ所切り込みを入れ、小麦粉を薄くまぶし、溶き卵をからませて入れる。中火にして、きつね色になるまで、途中返しながら8~9分揚げる。「AJINOMOTO こめ油」または「AJINOMOTO 健康 こめ油」または「AJINOMOTO こめ油たっぷりクッキングオイル」をよくきって取り出し、熱いうちに②の鍋に入れ、2~3分漬ける。※鶏肉は2回に分けて揚げる。
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つけ合わせのキャベツとにんじんを混ぜて皿に盛り、③を切り分けてのせ、①をかける。切ったアスパラ、ミニトマトを添える。
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