かぼちゃのおばけサラダ
オリーブオイルで野菜をおいしく楽しく食べよう!
材料(2人分)
- かぼちゃ(種とワタを除いたもの) 1/4個(250g)
- 「AJINOMOTO®︎ オリーブオイル」 大さじ1
- 塩 少々
- さやいんげん 2本
- ミニトマト 2個
- モッツァレラチーズ 小6個(48g)
※モッツァレラチーズは、ひと口サイズのものを使用しています。 大きいものを使う場合は、切り分けてお使いください。 - パプリカ(赤) 適量
- いり黒ごま 適量
- リーフレタス 適量
作り方
①かぼちゃは丸ごとラップに包み、電子レンジ(600w)で5分加熱し、皮を残してスプーンですくい取ってボウルに入れ、オリーブオイル、塩を加えてつぶす。冷めたら2等分してラップに包み、丸く成形する。かぼちゃの皮で、飾りつけ用のパーツを作る(目、口、帽子など)。
■作り方のコツ
かぼちゃにオリーブオイルを加えて混ぜると、なめらかな食感になり、かぼちゃの甘みが引き立ちます。香りもよくなります。
②さやいんげんは塩ゆでして斜め切りにし、ミニトマトヨコ3等分に切る。
モッツァレラチーズでおばけを型どる。1ヶ所切り込みを入れ、パプリカ(赤)を小さく切って差し込み、いり黒ごまで目を作る。パプリカ(赤)は、お好みの形に型抜きする(星型など)。
■作り方のコツ
飾りつけは、お好みの形にアレンジしてお楽しみください。
③リーフレタスをちぎって皿にのせ、①のかぼちゃ、②の具をいろどりよく盛り付ける。
※食べるときにお好みで、オリーブオイルをかけてお召し上がりください。