オリーブ香るアスパラのシャトー仕立て

作り方

1. ソースを作る。バーニャカウダソースは手鍋にAを入れて弱火でふつふつと火をいれ、にんにくが柔らかくなったらミキサーに材料を移しペーストにする。マスタードソースはBをミキサーでペーストにする。
2. 筋取りしたグリーンアスパラを沸騰したお湯にさっと入れ、色が鮮やかになったら、取り出して氷水に入れる。粗熱が取れたら水気を拭き取って適度な大きさに切り、塩、黒こしょう、「AJINOMOTO オリーブオイル」（アスパラ全体に馴染む程度）で味付けをする。
3. 千切りにした紫キャベツをボールに入れて、塩、黒こしょう、白ワインビネガー、「AJINOMOTO オリーブオイル」で味付けする。
4. 大根を厚さ3cm幅の輪切りにし、切り込みを入れ、つまようじを差し込みアスパラを少し斜めに挿していく。アスパラの周りを紫キャベツで囲んだら、2種のソースをそれぞれスプーンで交互に落としていく。
5. 仕上げに「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」をアスパラとキャベツに回しかける。