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レシピ

パリパリ鶏のうま辛揚げ

一人分のエネルギー332kcal
一人分の塩分1.4g
調理時間約25分
取扱い商品AJINOMOTO オリーブオイル

下味&ソースの油使いがおいしさのコツ!

■材料(4人分)

  • 鶏もも肉 1枚(300g)
  • 「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ4
  • 「AJINOMOTO ハイオレさらさら キャノーラ油ヘルシーピュアライト」 適量
  • 長いも 80g
  • トマト 1/2個(75g)
  • パセリ(みじん切り) 適量
  • しょうが(せん切り) 10g
  • リーフレタス 4枚

●A

  • 塩 小さじ1/2
  • 酒 大さじ1
  • 一味唐がらし 小さじ2

●B

  • 塩 小さじ1/2
  • レモン汁 大さじ2
  • 「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2

■作り方

  1. 鶏肉は皮のない方を上にしてまな板におき、真ん中から左右に、厚みを半分に開く。ボウルに入れてAをもみこみ、「オリーブオイル」を加えて全体にからめ、片栗粉を加えてまんべんなくまぶす。
    【揚げコツ】
    厚みを半分に開くことで、火が通りやすくなります。下味に「オリーブオイル」を加えると、衣がパリパリに揚がります。肉の臭みも抑えられ、コクが増します。
  2. フライパンに油を2cm深さまで入れて180℃に熱し、1を広げて入れる。途中返しながら3~4分揚げ、切り分けて皿に盛る。
    【Point!】
    野菜ソースに加えたオリーブオイルの香りで、ひと味違ったおいしさが楽しめます。
  3. 長いも、トマトを1cm角に切り、Bと混ぜ合わせて2にかけ、パセリ、しょうがを散らす。リーフレタスを半分にちぎって添える。※リーフレタスに巻いて食べる。

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