旬の天ぷら&かき揚げ
天ぷらで、旬素材の甘味、うま味を活かします
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調理
時間約40分 -
1人分の
カロリー534kcal -
1人分の
塩分0.7g
使用している商品
材料(4人分)
- きす(開いたもの) 4尾
- えび 8尾
- なす 2個
- オクラ 4本
●かき揚げの材料
- しらす干し 40g
- 玉ねぎ(薄切り) 1/2個分
- みつ葉(2cm長さ) 1/2束分
●衣
- 卵(2個)+冷水 カップ2
- 小麦粉 カップ2
●揚げ油
- 「AJINOMOTO 健康プラス」 1㍑(揚げ鍋直径24cmの場合)
作り方
- 野菜の下ごしらえ。なすはタテヨコ半分に切ってから、上1cmを残して5mm間隔の切り込みを入れる。オクラはヘタのまわりをむく。
- 魚介の下ごしらえ。えびは尾を残して殻をむき、背ワタを取り、腹側に浅く3ケ所切り込みを入れてスジをのばし、尾の先端を切り落とす。
- 衣を作る。卵と冷水をよく混ぜ合わせてから、小麦粉を加えてサックリと混ぜる。
- かき揚げを揚げる。かき揚げの材料に、小麦粉大さじ1(分量外)を加えて混ぜてから、3の衣(大さじ8)を加えて混ぜる。1/8量ずつ木ベラにのせて、165~170度の油にすべらせて入れる。形がかたまったら裏返し、まわりの泡が小さくなったら取り出す。
- 野菜と魚介を揚げる。なす、オクラに衣をつけ、165~170度の油で揚げる。えびときすは、薄く小麦粉をまぶし(分量外)、175~180度の油で揚げる。
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