材料（２人分）
- なす ２個（１４０ｇ）
- 玉ねぎ １／２個（１００ｇ）
- 赤パプリカ １／２個（６０ｇ）
- にんにく（みじん切り） 大さじ２
- ホールトマト缶 １缶（４００ｇ）
- スパゲッティー １６０ｇ
- 「FILIPPO BERIO® エクストラバージンオリーブオイル」 大さじ４
- 塩 少々
- イタリアンパセリ 適量
作り方
- なすはタテ四等分してから、ヨコ２ｃｍ幅切る。玉ねぎ、赤パプリカは、２ｃｍ角に切る。
- スパゲッティーをゆでる。（ゆで汁：水２リットル、塩大さじ１）
- フライパンに「FILIPPO BERIO® エクストラバージンオリーブオイル」（大さじ２）を熱してなすを炒め、いったん取り出す。「FILIPPO BERIO® エクストラバージンオリーブオイル」（大さじ２）を足し、にんにく、玉ねぎ、赤パプリカを炒め、ホールトマトをつぶして入れ、５分ほど煮る。
- なす、スパゲッティー、ゆで汁（カップ１／４）を加えてからめ、塩で味をととのえて皿に盛り、イタリアンパセリをのせる。
■メニューポイント
- なすがオリーブオイルを吸収するので、先に炒めて取り出しておき、後からソースと混ぜると、香りと風味が残ります。
- オリーブオイルは、なすを炒めるときと、他の野菜を炒めるときの２度使いです。
JOYL TOPICS
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