野菜たっぷりなすトマパスタ

作り方

1. なすはタテ四等分してから、ヨコ２ｃｍ幅切る。玉ねぎ、赤パプリカは、２ｃｍ角に切る。
2. スパゲッティーをゆでる。（ゆで汁：水２リットル、塩大さじ１）
3. フライパンに「FILIPPO BERIO^® エクストラバージンオリーブオイル」（大さじ２）を熱してなすを炒め、いったん取り出す。「FILIPPO BERIO^® エクストラバージンオリーブオイル」（大さじ２）を足し、にんにく、玉ねぎ、赤パプリカを炒め、ホールトマトをつぶして入れ、５分ほど煮る。
4. なす、スパゲッティー、ゆで汁（カップ１／４）を加えてからめ、塩で味をととのえて皿に盛り、イタリアンパセリをのせる。

■メニューポイント

• なすがオリーブオイルを吸収するので、先に炒めて取り出しておき、後からソースと混ぜると、香りと風味が残ります。
• オリーブオイルは、なすを炒めるときと、他の野菜を炒めるときの２度使いです。