豚肉のなすピーフライパンカレー

オリーブオイルの香りとヨーグルトが味わいを引き立てる

  • 調理
    時間
    12
  • 1人分の
    カロリー
    766kcal
  • 1人分の
    塩分
    3.2g
調理時間 下ごしらえ約8分 加熱時間約4分

使用している商品

材料(2人分)

  • 豚ロース肉(ポークソテー用) 1枚(100g)
  • 塩 少々
  • なす 2本(160g)
  • ピーマン 1個(30g)
  • 玉ねぎ 1/4個(50g)
  • 「AJINOMOTO®︎ オリーブオイル」 大さじ2
  • プレーンヨーグルト 大さじ3(45g)
  • ご飯 400g

A

  • 水 カップ1・1/2
  • カレールウ 50g

作り方

①豚肉は1cm幅に切って塩をまぶす。なすはタテ半分に切ってから斜め1cm幅に切り、ピーマンはタテ1cm幅、玉ねぎは5mm幅に切る。

②フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れて熱し、豚肉を炒めたら、なす、ピーマン、玉ねぎを加えて炒める。

③A、プレーンヨーグルトを加え、混ぜながら加熱する。カレールウが溶けたら、中火にして1分加熱し、ご飯にかける。仕上げにオリーブオイル(1人分大さじ1/2)をかける。

■作り方のコツ
カレーにコクをプラスしたいときは、
顆粒洋風スープの素(小さじ1)を加えてください。