豚肉のなすピーフライパンカレー
オリーブオイルの香りとヨーグルトが味わいを引き立てる
材料(2人分)
- 豚ロース肉(ポークソテー用) 1枚(100g)
- 塩 少々
- なす 2本(160g)
- ピーマン 1個(30g)
- 玉ねぎ 1/4個(50g)
- 「AJINOMOTO® オリーブオイル」 大さじ2
- プレーンヨーグルト 大さじ3(45g)
- ご飯 400g
A
- 水 カップ1・1/2
- カレールウ 50g
作り方
①豚肉は1cm幅に切って塩をまぶす。なすはタテ半分に切ってから斜め1cm幅に切り、ピーマンはタテ1cm幅、玉ねぎは5mm幅に切る。
②フライパンに「AJINOMOTO® オリーブオイル」(大さじ1)を入れて熱し、豚肉を炒めたら、なす、ピーマン、玉ねぎを加えて炒める。
③A、プレーンヨーグルトを加え、混ぜながら加熱する。カレールウが溶けたら、中火にして1分加熱し、ご飯にかける。仕上げに「AJINOMOTO® オリーブオイル」(1人分大さじ1/2)をかける。
■作り方のコツ
カレーにコクをプラスしたいときは、
顆粒洋風スープの素(小さじ1)を加えてください。
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