材料（４人分）
- 玉ねぎ １個
- ゆでたけのこ(穂先) １００ｇ
- グリーンアスパラ ６本
- 新じゃが 小６個
- えび ４尾
- 卵(２個)＋冷水 カップ２
- 小麦粉 カップ２
- ｢AJINOMOTOさらさらキャノーラ油｣(揚げ鍋直径２４ｃｍの場合)１L
作り方
- 玉ねぎは繊維にそって４つ割りにしてから、ヨコにして１ｃｍ厚さに切り、楊枝で止める。たけのこはくし形に８等分する。アスパラは根元のかたい部分を切り落とし、半分に切る。新じゃがはよく洗って泥を落とし、皮付きのまま薄切りにする。えびは尾から一節を残して殻をはずし、背ワタを取って、腹側に３ケ所切り込みを入れてスジをのばし、尾の先端を切り落とす。
- 卵と冷水をよく混ぜ合わせてから、小麦粉を加えてさっくりと混ぜ、衣を作る。
- 油を１６５～１７０℃に熱し、玉ねぎ、たけのこ、アスパラに衣をつけて順に揚げる。新じゃがは小麦粉(分量外)をまぶしてから２の衣大さじ４を加えて混ぜ、８等分にし、スプーンですくって油に入れて揚げる。
- えびは軽く小麦粉(分量外)をはたいてから２の衣をつけ、１７５～１８０℃の油で揚げる。
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